台灣癌症基金會鄭欣宜營養師     

    現代審美，已非紙片人當道，隱約看到腹肌，擁有健康的人魚線、馬甲線才是最誘人的，建議可選擇低GI飲食，再搭配有氧運動(有氧舞蹈、騎腳踏車、游泳、羽球等)及無氧運動(重訓、100公尺衝刺)，加強新陳代謝、訓練肌耐力，進而達到健身塑身的效果。

1.  何謂GI指數：

升糖指數（Glycemic index）指的是攝取食物後，影響血糖上升的快慢速度，食物的GI值越高，代表血糖上升的速度越快。指數55以下稱為低升糖指數，56～69為中升糖指數，超過70為高升糖指數。高GI指數食物像是(精緻食物)蛋糕、麵包、白米、果汁等；低GI指數食物(含醣量低、膳食纖維含量高)像是綠色葉菜類、芭樂、大番茄等，早期「升糖指數」常用於糖尿病患者，低GI食物可避免血糖快速上升，較不容易有飢餓感，可幫助血糖控制，現在也被廣泛運用於健康飲食、減重方面，若攝取大量高GI食物，除了血糖容易偏高、使人昏昏欲睡、容易飢餓、增加進食量，也會促進胰島素分泌，促進體脂肪形成，平日飲食建議均衡低GI(升糖)飲食為基準。

2.影響升糖指數因子：

相同原料的食材，也有可能因烹調方式不同，而影響到升糖指數，像是五穀米是屬於低升糖指數，但打成漿，經過熬煮，變成五穀漿升糖指數就會增加，因此建議選擇食物盡量選擇食物的原型。

3.低升糖不代表低熱量：

減重建議選擇均衡低GI飲食，高纖維食物、優質蛋白質，但也須注意並非低GI的食物就可以無限量攝取，也是必須注意食物的營養密度及一天攝取總量，像是黑巧克力、奶油也是屬於低GI食物，但攝取過量無形當中也會攝取過多的熱量喔！

「簡易的低ＧＩ料理」

【蛤蜊雞湯】《點此看完整步驟》

材料：

土雞、蛤蠣、洋蔥、美白菇、金針菇、鹽巴、黑胡椒。

【果香香煎腿排】《點此看完整步驟》

材料：

去骨雞腿排、高麗菜、蒜頭、洋蔥、蘋果、和風醬油。