墨西哥牛肉捲餅
食材
- 墨西哥餅皮 6片
- 高麗菜 1/4顆
- 生菜片 12片
- 牛肉片 200公克
- 洋蔥 1/3顆
- 蒜頭 2顆
- 紅椒粉 2小匙
- 橄欖油 1小匙
- 鹽巴 1/2小匙
- 黑胡椒 1/4小匙
- 梅林醬 1小匙
- 白酒 1小匙
酪梨醬食材
- 酪梨 2顆
- 蒜頭 3顆
- 紅蔥頭 3顆
- 洋蔥 1/3顆
- 鹽巴 1小匙
- 黑胡椒 少許
- 酸奶 120公克
莎莎醬食材
- 牛番茄 2顆
- 洋蔥 1/2顆
- 蒜頭 5顆
- 香菜 2株
- 辣椒 1根
- 醃製墨西哥辣椒 20公克
- 九層塔 3公克
- 檸檬汁 1大匙
- Tabasco辣椒醬 2大匙
- 橄欖油 50ml
- 鹽巴 1/2小匙
- 梅林醬 2小匙
- 黑胡椒 1/2小匙
烹調器具
- 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個
- 多功能電動攪拌棒 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。 捲餅配料:高麗菜切絲後泡冰水10分鐘後瀝乾、洋蔥切絲、蒜頭切碎。 酪梨醬:熟酪梨肉挖出備用。 莎莎醬:牛番茄切丁、洋蔥切丁。
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2
首先製作酪梨醬、將酪梨肉、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、鹽巴、黑胡椒、酸奶用電動攪拌棒打勻,即完成酪梨醬備用。
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3
再來製作莎莎醬,將蒜頭、香菜、辣椒、醃製墨西哥辣椒、九層塔一起打碎。
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4
準備一個碗,放進牛番茄丁、洋蔥丁與上個步驟用攪拌機打碎的材料,續加入檸檬汁、Tabasco辣椒醬、橄欖油、鹽巴、梅林醬、黑胡椒,攪拌均勻即完成莎莎醬備用。
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5
準備一支炒鍋,加入橄欖油,開大火爆香洋蔥絲、蒜頭碎,再加進牛肉片稍微炒一下。
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6
最後加進紅椒粉、鹽巴、黑胡椒、梅林醬、白酒收汁後,即完成捲餅餡料備用。
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7
炒鍋洗淨,大火燒乾後轉中小火,乾煎墨西哥餅皮至上色即可。
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8
將墨西哥餅皮鋪平,依序放上生菜片、炒好的牛肉、高麗菜絲、莎莎醬、酪梨醬後將餅皮捲起。
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9
將餡料組合完成後即可享用。
●墨西哥捲餅料: 高麗菜絲泡過冰水後可去除高麗菜本身的土味。
●酪梨醬:挑較熟的酪梨比較容易打均勻,香味也較佳。
●莎莎醬:洋蔥跟牛番茄不建議用電動攪拌棒攪打,因為容易出水,莎莎醬就會不耐放。

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