操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材。

• 2
  

  內餡部份，綠豆沙以每40公克揉成一顆球狀，並且包入3公克的肉鬆備用，共可做15顆。

• 3
  

  首先製作油皮，先將中筋麵粉、豬油、糖、水均勻攪拌，最後拌成麵糰狀，封上保鮮膜備用。

• 4
  

  再來油酥部份，將低筋麵粉跟豬油均勻攪拌，最後拌成麵糰狀封上保鮮膜備用。

• 5
  

  將油皮和油酥各分成15等份。油皮每25公克1顆，油酥每15公克1顆，並用擀麵棍擀平油皮。

• 6
  

  將擀平的油皮放在手掌心，放入油酥包起來。

• 7
  

  包好後收口，搓成球狀，並封上保鮮膜靜置10分鐘。

• 8
  

  將靜置好的麵糰用擀麵棍擀平。

• 9
  

  再朝自己的方向捲起，一樣封上保鮮膜靜置10分鐘後，再做一次擀平捲起來的動作。重複擀平捲起可使麵糰鬆弛，烘烤時可讓表皮比較蓬鬆

• 10
  

  接著用手指在麵團中間壓一次，讓螺旋狀兩端收在同一面。

• 11
  

  再左右兩邊捏起來，壓平，讓麵團呈圓扁狀，包餡時會比較容易。

• 12
  

  把餅皮擀成比內餡大一些，包入事先準備好的綠豆沙肉鬆餡，並收口搓圓。

• 13
  

  把綠豆椪稍微壓平，放上多用途烤盤，沾食用紅色色素蓋印章或是點上紅點。

• 14
  

  放進預熱好的氣炸烤箱由上往下數第三層，選擇上下火模式，以170度烤20分鐘。

• 15
  

  待行程結束後即可享用。