四季豆蒼蠅頭
食材
- 香油 1/2小匙
- 豬絞肉 180公克
- 四季豆 160公克
- 豆鼓 1.5小匙
- 蒜頭 6-7顆
- 蔥 1支
- 薑 少許
- 醬油 1小匙
- 糖 3/4小匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 辣椒 1根
- 紹興酒 1小匙
烹調器具
- Minttu系列不沾鑄造深炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,豆鼓泡米酒,蔥切末,薑切末,四季豆切丁,蒜切碎備用。
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2
準備一支炒鍋,倒入香油和四季豆,把四季豆多餘的水分炒出來,呈現表面金黃。
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3
接著倒入豬絞肉和豆鼓,豬肉炒至6分熟。
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4
加入薑、蒜、蔥、醬油、糖、米酒跟白胡椒粉炒至微乾狀態,收汁後讓醬香更濃郁,接著放入辣椒拌炒出辣味。
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5
最後倒入紹興酒,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
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6
盛盤享用即可。
●豆鼓先泡米酒,炒過之後味道更香濃。
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