香草豬排
中秋烤肉除了在炭火上高溫烘烤，你還可以有更健康的無煙新選擇！使用氣炸烤箱的低溫氣炸功能，免顧火、設定好溫度時間就OK。烹調前先用鹽水醃漬，讓鹽水破壞肌肉結構，同時利用滲透壓原理，讓浸泡完鹽水的肉吃起來更軟嫩！
低溫+長時間的氣炸方式可以同時鎖住肉汁，在處理比較厚的肉排也不怕烤焦，搭配香氣十足的義式香料和黑胡椒，軟嫩多汁的口感與豐富的香料，包準你一吃就愛上。今年中秋也來試試新的烤肉模式吧！
食材
- 豬梅花肉 600公克
- 6%鹽水 600公克
- 義式綜合香料 4.5公克
- 黑胡椒4 4.5公克
- 橄欖油 適量
烹調器具
- 數位多功能氣炸烤箱12L 1台
配件
- 瀝油不沾烤盤 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將豬肉表面戳洞，與香料一同放入鹽水中，冷藏浸泡2小時。
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3
準備一台氣炸烤箱，把醃好的豬肉放在不沾烤盤上，表面抹油，放入氣炸烤箱中層，設定120度60分。
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4
烘烤完成用後鋁箔紙包裹放置約10分鐘。
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5
待時間到後即可厚切享用。
也可使用棉繩綑綁豬肉，有助於肉的形狀維持。
若有新鮮香草也可一同浸泡及烘烤。
6%鹽水600公克=鹽36公克+水564公克。
鍋寶好食光
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