操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，薑切片，蒜切碎，鱸魚斜切片，老酸菜洗淨切碎，蛋黃混入4倍比例的水備用。

• 2
  

  混合醃料食材，均勻抓醃入味。

• 3
  

  準備一支炒鍋，把青花椒、花椒、沙拉油炒香後煉出花椒油，接著原鍋加入薑、蒜、酸菜炒香。

• 4
  

  續加入乾辣椒、米酒、鹽、白胡椒粉、綠豆芽、金針菇、魚餃、魚高湯煮至沸騰後，加入魚片和醋。

• 5
  

  魚片煮熟後關火，加入混合好的蛋黃水拌勻，撒上蔥花，淋上一點花椒油即可享用。