印度烤餅

2024-11-05

印度烤餅又稱為「Naan」,是在印度非常普遍的一種麵餅,常配合香料味濃烈的咖哩一起享用,也可以當作捲餅的外皮,裡面包入任何配料都適合!

印度烤餅以Q彈的口感和淡淡奶香味聞名,製作過程比想像中簡單,主要材料包括高筋麵粉、中筋麵粉、蜂蜜增添微妙甜味,以及希臘優格帶來的酸甜風味,孜然粉則賦予獨特的香氣,麵團混合後發酵、分切,最後烙至兩面金黃就完成!喜歡異國美食的你一定要試試。  

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食材

  • 高筋麵粉 100公克
  • 中筋麵粉 200公克
  • 蜂蜜 20公克
  • 鮮酵母 8公克
  • 3公克
  • 希臘優格 50公克
  • 牛奶 120ml
  • 奶油 10公克
  • 孜然粉 適量

烹調器具

  • 韓式不沾燒烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-印度烤餅

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-印度烤餅

    準備一個容器,放入全部食材,混勻成團靜置約30分鐘後取出揉製,並發酵至兩倍大。

  • 3
    食譜-印度烤餅

    接著將麵團排氣分切成六等份,每份平均約為100公克,整圓靜置約10分鐘。

  • 4
    食譜-印度烤餅

    接著把麵糰桿成橢圓後靜置約10分鐘。

  • 5
    食譜-印度烤餅

    鍋子預熱,麵糰放入鍋內的那一面刷上水。

  • 6
    食譜-印度烤餅

    烤餅放入鍋內,待有氣泡膨起烙1-2分鐘,翻面再烙1分鐘。

  • 7
    食譜-印度烤餅

    兩面煎熟後即可享用。

  • 沒有高筋麵粉亦可全數換成中筋麵粉。

  • 麵糰桿好需經過靜置鬆弛,在烙的時酵母作用才容易膨起。

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食譜-印度烤餅

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