紅豆鬆糕

2016-07-27

紅豆鬆糕是中國南方人過年必吃的糕點,就連蔣宋美齡女士在美國時,都還特地託人從台灣帶過去,讓她一解口腹之欲。鬆糕是漿類糕點,吃起來QQ、有咬勁的口感,傳統鬆糕製作方式繁複,這份食譜比較簡單,提供另一種過年可以輕鬆做的版本。

材料

  • 在來米粉 120公克
  • 糯米粉 190公克
  • 糖粉 60公克
  • 鮮奶 100 ml
  • 蜜紅豆 100公克
  • 豆沙餡 120公克
  • 綜合堅果 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅豆鬆糕

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-紅豆鬆糕

    將在來米粉、糯米粉、糖粉過篩。

  • 3
    食譜-紅豆鬆糕

    加入鮮奶攪拌均勻,攪拌後會變成塊狀的粉團。

  • 4
    食譜-紅豆鬆糕

    將粉團過篩(可以用手壓),呈細粉末狀,加入蜜紅豆輕輕攪拌。

  • 5
    食譜-紅豆鬆糕

    取一保鮮盒,於內部四周抹上油,底部放入烘焙紙。

  • 6
    食譜-紅豆鬆糕

    放入一半量的粉團,鋪上豆沙餡,再將另一半的粉團平均撒上(不要用力去擠壓,以免糕體變硬) 。

  • 7
    食譜-紅豆鬆糕

    電鍋外鍋加入2杯水,放入蒸架,糕體表面用綜合堅果和少許蜜紅豆裝飾,再放入電鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,冷卻後即可切塊享用。

  • 傳統的鬆糕是用生米磨粉製成,現在可以直接以市售水磨米粉取代,此處使用鮮奶拌鬆糕粉,糕體會呈白色且略帶奶香,如果喜歡鬆糕本身有紅豆味,或不喜歡它是純白色的,用紅豆水取代鮮奶,能讓風味更濃。

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食譜-紅豆鬆糕

鍋寶好食光

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