芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)
芋頭排骨粥材料
- 芋頭 1小顆(約600克)
- 豬小排 300克
- 蝦米 少許
- 乾香菇 3朵
- 白米 1.5杯
- 芹菜 2支
- 水 12杯(2160ml)
芋頭排骨粥調味料
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
粉蒸肉材料
- 去皮五花肉 300克
- 地瓜 100克
- 蒸肉粉 1盒
粉蒸肉材料醃料
- 香油 1大匙
- 醬油 2大匙
- 白胡椒粉 適量
- 米酒 1小匙
操作步驟 列印
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1
將白米洗淨,芋頭去皮洗淨切2公分方塊狀,蝦米泡水,香菇泡軟切絲,蝦米香菇水留用,芹菜洗淨切末備用。
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2
豬小排放入滾水中汆燙、去血水備用。
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3
將所有材料和蝦米香菇水放入內鍋。
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4
電鍋外鍋放入2杯水,放入蒸架,再放入內鍋,待開關跳起後,加入調味料略拌,撒上芹菜末即可食用。
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5
去皮五花肉洗淨斜切5公分塊狀,地瓜削皮洗淨切約3公分塊狀,備用。
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6
將切好的五花肉加入醃料拌勻,醃約30公分備用。
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7
取一盤將地瓜平鋪在內,把五花肉沾上蒸肉粉,放置在地瓜上。
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8
將蒸盤放置內鍋上,按下炊飯開關,待開關跳起,即可食用。
台式鹹粥的米水比例是1:8,1杯米加8杯水,1.5杯米加12杯水。
因為台式鹹粥的口感偏向有顆粒感,煮好後要拿出電鍋外。如果繼續保溫,粥會吸水,變得會黏稠。變得太稠也可加水再煮過。
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