薑黃海鮮燉飯
薑黃版的西班牙海鮮飯做法，不用昂貴的番紅花，而使用有益健康的薑黃粉！薑黃粉顏色鮮黃，是咖哩中主要的原料之一，有天然抗氧化功能。因薑黃素是脂溶性的，加點油炒過有助提升吸收率。保留海鮮的原汁原味，讓每一口都是滿滿的幸福甜味。
食材
- 橄欖油 2大匙
- 花枝 1隻
- 蛤蜊 10顆
- 草蝦 5隻
- 綠花椰菜 5朵
- 蒜頭 5瓣
- 洋蔥 1/2顆
- 水 2.2杯(約400ml)
- 白米 2杯
- 月桂葉 2片
調味料
- 薑黃粉 少許
- 鹽 1/2小匙
操作步驟 列印
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1
蛤蜊泡鹽水吐沙備用，花枝切圈，蝦去泥腸，青花椰菜洗淨去硬皮、蒜頭洗淨切末、洋蔥洗淨切丁。白米洗淨泡水2.2杯備用。
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2
鑄鐵鍋內加入橄欖油，將蒜末、洋蔥丁爆香。
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3
倒入白米（含泡米的水）、薑黃粉、月桂葉，拌勻，再鋪上花枝、 蛤蜊、草蝦、鹽。
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4
以中小火煮至沸騰後蓋上鍋蓋，再轉文火（11點鐘方向）續煮10分鐘。開鍋蓋放入花椰菜，熄火，續燜10分鐘，即可享用。
如果可以接受比較彈牙的口感，也可以選用義大利米或是西班牙米，更具有異國風味，最後可以用大火燒乾一點，可以製造鍋巴的口感。
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鍋寶好食光
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