薑黃海鮮燉飯

2016-08-23

薑黃版的西班牙海鮮飯做法,不用昂貴的番紅花,而使用有益健康的薑黃粉!薑黃粉顏色鮮黃,是咖哩中主要的原料之一,有天然抗氧化功能。因薑黃素是脂溶性的,加點油炒過有助提升吸收率。保留海鮮的原汁原味,讓每一口都是滿滿的幸福甜味。

食材

  • 橄欖油 2大匙
  • 花枝 1隻
  • 蛤蜊 10顆
  • 草蝦 5隻
  • 綠花椰菜 5朵
  • 蒜頭 5瓣
  • 洋蔥 1/2顆
  • 2.2杯(約400ml)
  • 白米 2杯
  • 月桂葉 2片

調味料

  • 薑黃粉 少許
  • 1/2小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-薑黃海鮮燉飯

    蛤蜊泡鹽水吐沙備用,花枝切圈,蝦去泥腸,青花椰菜洗淨去硬皮、蒜頭洗淨切末、洋蔥洗淨切丁。白米洗淨泡水2.2杯備用。

  • 2
    食譜-薑黃海鮮燉飯

    鑄鐵鍋內加入橄欖油,將蒜末、洋蔥丁爆香。

  • 3
    食譜-薑黃海鮮燉飯

    倒入白米(含泡米的水)、薑黃粉、月桂葉,拌勻,再鋪上花枝、 蛤蜊、草蝦、鹽。

  • 4
    食譜-薑黃海鮮燉飯

    以中小火煮至沸騰後蓋上鍋蓋,再轉文火(11點鐘方向)續煮10分鐘。開鍋蓋放入花椰菜,熄火,續燜10分鐘,即可享用。

  • 如果可以接受比較彈牙的口感,也可以選用義大利米或是西班牙米,更具有異國風味,最後可以用大火燒乾一點,可以製造鍋巴的口感。

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食譜-薑黃海鮮燉飯

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