番茄海鮮鍋
這是傳說中的無水料理,也就是不加水,純粹以食材本身的水分吃出原汁原無,因為番茄百分之九十都是水分,利用鑄鐵鍋的密合度高的特性,快速煮出純番茄高湯,再用番茄高湯製作健康美味的海鮮鍋,如果不喜歡番茄味太重,也可以最後加入一點點水稀釋。
食材
- 牛番茄 8-10顆
- 鮮蝦 10隻
- 金針菇 1包
- 豆腐 1盒
- 蛤蜊 15顆
- 蒜頭 5瓣
- 蔥 1根
- 辣椒 1/2根
- 橄欖油 1/2小匙
- 鹽 1/2小匙
調味料
- 辣椒粉 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
番茄去蒂頭切塊、草蝦洗淨去泥腸、金針菇洗淨去蒂頭、豆腐切塊,蛤蜊泡鹽水吐沙、蒜頭切末、蔥切成蔥花、辣椒切末備用。
-
2
鍋內放入橄欖油爆香蒜末、辣椒末,以中火炒番茄塊煮到軟,煮至沸騰。
-
3
蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘(中途可以開蓋用鍋鏟將番茄塊壓更碎)。
-
4
再放鮮蝦、豆腐、蛤蜊、泡菜、金針菇,蓋鍋蓋用中小火燉煮5分鐘。
-
5
開蓋轉中火再放入鹽、辣椒粉,煮至沸騰,起鍋前灑上蔥花即可享用。

大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~
討論共 0 則
- 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入