番茄海鮮鍋

2016-09-12

這是傳說中的無水料理,也就是不加水,純粹以食材本身的水分吃出原汁原無,因為番茄百分之九十都是水分,利用鑄鐵鍋的密合度高的特性,快速煮出純番茄高湯,再用番茄高湯製作健康美味的海鮮鍋,如果不喜歡番茄味太重,也可以最後加入一點點水稀釋。

食材

  • 牛番茄 8-10顆
  • 鮮蝦 10隻
  • 金針菇 1包
  • 豆腐 1盒
  • 蛤蜊 15顆
  • 蒜頭 5瓣
  • 1根
  • 辣椒 1/2根
  • 橄欖油 1/2小匙
  • 1/2小匙

調味料

  • 辣椒粉 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-番茄海鮮鍋

    番茄去蒂頭切塊、草蝦洗淨去泥腸、金針菇洗淨去蒂頭、豆腐切塊,蛤蜊泡鹽水吐沙、蒜頭切末、蔥切成蔥花、辣椒切末備用。

  • 2
    食譜-番茄海鮮鍋

    鍋內放入橄欖油爆香蒜末、辣椒末,以中火炒番茄塊煮到軟,煮至沸騰。

  • 3
    食譜-番茄海鮮鍋

    蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘(中途可以開蓋用鍋鏟將番茄塊壓更碎)。

  • 4
    食譜-番茄海鮮鍋

    再放鮮蝦、豆腐、蛤蜊、泡菜、金針菇,蓋鍋蓋用中小火燉煮5分鐘。

  • 5
    食譜-番茄海鮮鍋

    開蓋轉中火再放入鹽、辣椒粉,煮至沸騰,起鍋前灑上蔥花即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-番茄海鮮鍋

鍋寶好食光

  • 573 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-巧克力千層蛋糕

巧克力千層蛋糕

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

自從L牌頂級糕點進駐台灣,千層蛋糕再度席捲女性市場,但一片要價260元實在價格不斐,不如自己在家動手做,不用人擠人排隊,還可以調配自己想吃的口味與甜度。別以為千層蛋糕做工繁瑣,其實只是煎餅皮的過程需要重複多次,但當蛋糕完成後,成就感卻是大過外面買的呢!搭配一杯熱茶,感覺簡直置身歐洲,趕快來試試看~

食譜-皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

皮蛋瘦肉粥發於中國廣東,又稱為「下火」或是「有味粥」。加入切碎的皮蛋和豬肉,將米粒及其他食材熬煮得入口即化,不但使食材鮮美完全融合,好消化、好吸收,無論日常或是養生食用都很適合。但煮粥最怕噗鍋和焦底,熬煮的一小時內若要看顧著鍋具也是十分累人,利用智慧型的IH電子鍋幫你熬,輕輕鬆鬆免看顧,讓廣東招牌粥品在家完美再現!


食譜-竹筍炒肉絲

竹筍炒肉絲

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

十五分鐘就能完成的精緻年菜,內含鮮美五花肉、象徵節節高升的桂竹筍,利用簡單的辛香料調味,搭配IH智能定溫電子鍋獨有的定溫料理功能,先爆香後拌炒,一鍋到底完成!且時間靠電子鍋幫你計算,不必看顧,也不擔心燒焦,輕輕鬆鬆上年菜!

食譜-金瓜炒米粉

金瓜炒米粉

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

經典平民小吃炒米粉,居然可以用電鍋做!本食譜利用分離式電鍋好清洗的特性,直接在電鍋外鍋爆香、拌炒,按下炊飯開關即開始加熱,先炒香辛香料,加入肉、菜、米粉等主角,11人份電鍋的外鍋容量相當大,深度也夠,非常適合翻炒米粉這類中式料理,最後加蓋燜煮,再度軟化米粉,即可食用,炒完亦可直接將外鍋拿起清洗,方便又衛生!