番茄海鮮鍋

2016-09-12

這是傳說中的無水料理,也就是不加水,純粹以食材本身的水分吃出原汁原無,因為番茄百分之九十都是水分,利用鑄鐵鍋的密合度高的特性,快速煮出純番茄高湯,再用番茄高湯製作健康美味的海鮮鍋,如果不喜歡番茄味太重,也可以最後加入一點點水稀釋。

食材

  • 牛番茄 8-10顆
  • 鮮蝦 10隻
  • 金針菇 1包
  • 豆腐 1盒
  • 蛤蜊 15顆
  • 蒜頭 5瓣
  • 1根
  • 辣椒 1/2根
  • 橄欖油 1/2小匙
  • 1/2小匙

調味料

  • 辣椒粉 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-番茄海鮮鍋

    番茄去蒂頭切塊、草蝦洗淨去泥腸、金針菇洗淨去蒂頭、豆腐切塊,蛤蜊泡鹽水吐沙、蒜頭切末、蔥切成蔥花、辣椒切末備用。

  • 2
    食譜-番茄海鮮鍋

    鍋內放入橄欖油爆香蒜末、辣椒末,以中火炒番茄塊煮到軟,煮至沸騰。

  • 3
    食譜-番茄海鮮鍋

    蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘(中途可以開蓋用鍋鏟將番茄塊壓更碎)。

  • 4
    食譜-番茄海鮮鍋

    再放鮮蝦、豆腐、蛤蜊、泡菜、金針菇,蓋鍋蓋用中小火燉煮5分鐘。

  • 5
    食譜-番茄海鮮鍋

    開蓋轉中火再放入鹽、辣椒粉,煮至沸騰,起鍋前灑上蔥花即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-番茄海鮮鍋

鍋寶好食光

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