日式和風全麥冷麵

2017-07-13

夏天熱呼呼的天氣,也想涼爽的吃上一碗麵食,利用冰涼的昆布湯頭,搭配富含營養及纖維的全麥麵,清爽又健康。出自【話題專欄】營養師 黃雅鈴《夏日低GI輕料理》內文。


食材

  • 全麥麵 100公克
  • 美生菜 適量
  • 海苔絲 少許
  • 紅甜椒 適量
  • 白芝麻 少許
  • 鮮蝦 3-5尾
  • 洋蔥 1/4顆
  • 雞蛋 2顆

昆布高湯

  • 乾昆布 15公克
  • 柴魚片 8公克
  • 1000ml

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式和風全麥冷麵

    將美生菜、洋蔥及紅椒洗淨切絲備用。

  • 2
    食譜-日式和風全麥冷麵

    昆布放入調理機中打碎,放入滷包袋中。

  • 3
    食譜-日式和風全麥冷麵

    取一鍋1000ml水將昆布放入浸泡約1.5-2小時,再將水煮開後,加入柴魚片小火煮3-5分鐘,將湯汁過濾冷卻放入冰箱備用。

  • 4
    食譜-日式和風全麥冷麵

    將雞蛋打勻,用平底鍋煎成蛋皮切絲。

  • 5
    食譜-日式和風全麥冷麵

    取一湯鍋將全麥麵水煮後取出備用。

  • 6
    食譜-日式和風全麥冷麵

    續用煮麵水,將蝦子水煮至熟取出備用。

  • 7
    食譜-日式和風全麥冷麵

    將全麥麵與蝦子一同用冰開水冰鎮。

  • 8
    食譜-日式和風全麥冷麵

    取一湯碗擺放所有食材倒入高湯,最後撒上白芝麻即可。

鍋寶好時光市集
食譜-日式和風全麥冷麵

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