糖醋排骨

2016-07-14

酸酸甜甜糖醋料理一向深受孩子喜愛,其中的糖醋汁是料理重點。只要牢記本食譜的糖醋比例,就可以應用在糖醋魚、糖醋里肌等菜色。若是喜歡水果香氣的話,可再加入切成小丁塊的鳳梨,酸味會更加有層次!

材料

  • 豬小排 300克
  • 白芝麻 1小匙
  • 太白粉水 1大匙
  • 紅椒 1/4顆
  • 青椒 1/4顆
  • 洋蔥 1/4顆
  • 地瓜粉 適量

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 蛋黃 1顆

調味料

  • 番茄醬 3大匙
  • 白醋 3大匙
  • 1大匙

烹調器具

  • 不鏽鋼炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-糖醋排骨

    排骨洗淨,洋蔥切丁片,青椒、紅椒去籽切丁片,將調味料兌上2大匙水調勻為「糖醋汁」。

  • 2
    食譜-糖醋排骨

    排骨倒入醃料醃漬15分鐘。

  • 3
    食譜-糖醋排骨

    醃好的排骨裹上地瓜粉。

  • 4
    食譜-糖醋排骨

    起油鍋待油溫達160度,放入排骨炸至肉熟先撈起,轉大火熱鍋讓油溫再升高,回放排骨炸至外表酥脆,即可撈起瀝油。

  • 5
    食譜-糖醋排骨

    青椒、紅椒片放入鍋中略炸後撈起,盛起油鍋。

  • 6
    食譜-糖醋排骨

    熱鍋,以少許餘油炒香洋蔥後,倒入糖醋醬汁煮滾,以太白粉水勾芡,將排骨和青、紅椒片放入炒勻,起鍋前撒上白芝麻,即可享用。

  • 糖醋汁比例為番茄醬、白醋、糖、水3:3:1:2,以相同的醬汁,也可以變化材料做成糖醋里肌、糖醋魚片,不妨馬上試試看。

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食譜-糖醋排骨

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