黑糖糕
食材
- 黑糖 120公克
- 熱水 90 ml
- 冷水 150ml
- 蜂蜜 20公克
- 中筋麵粉 220公克
- 太白粉 30公克
- 酵母粉 1/2小匙
- 植物油 20 ml
裝飾
- 白芝麻 適量
器具
- 容器(寬14公分*高7公分) 1個
- 烘焙紙(裁成直徑14公分的圓) 1張
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有材料。
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2
取一碗,放入黑糖與熱開水,攪拌至黑糖完全融化,再加入冷水和蜂蜜拌勻。
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3
另取一碗,過篩中筋麵粉與太白粉。
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4
混合好的粉類,分三次加入黑糖水,務必確認混合均勻,再加入下一次。
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5
粉類與黑糖水完全混勻後,再放入酵母粉和植物油拌勻。
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6
容器側邊抹油,底部放入裁圓的烘焙紙,再將黑糖糊過篩至容器內。
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7
於內鍋中倒入1杯量米杯的水,放入蒸架,再放入裝有黑糖麵糊的容器。
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8
蓋上鍋蓋,按【蒸煮】鍵,再輕按【預約】鍵,將時間調整為2:30,最後長按【開始】鍵。(以預約功能烹調,預約鍵燈會亮燈,但開始鍵不會。)
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9
待行程結束,提示聲響起,按【取消】鍵,電子鍋進入待機模式。開蓋並撒上白芝麻。
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10
用刀子繞黑糖糕一圈脫模取出,待涼之後,即可切塊享用。
容器底部放烘焙紙、側邊抹油,有助於黑糖糕脫模取出。
混勻的黑糖麵糊再次過篩至容器,可讓黑糖糕口感更細緻。
酵母粉做的黑糖糕口感較鬆軟,又不會太硬。

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