古早味油飯

2018-01-19

古早味的油飯傳統做法非常複雜,但利用現代鍋具可以簡化做法,得到一樣的傳統美味,只要挑品質較好的食材,味道通常都不會差。先用IH電子鍋將糯米飯烹煮得香甜軟糯,再拿炒鍋將所有配料炒香,最後攪拌在一起即可完成。可依喜好加上清蒸的紅蟳或者櫻花蝦,喜慶的大菜原來自己做也這麼簡單!

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食材

  • 長糯米 3杯
  • 2.1杯
  • 豬肉絲 300公克
  • 乾香菇 10朵
  • 蝦米 2大匙
  • 乾魷魚 30公克
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 醬油膏 3大匙
  • 醬油 2大匙
  • 白胡椒 1/4小匙
  • 1大匙
  • 油蔥酥 2大匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味油飯

    準備所有食材,將長糯米洗淨、瀝乾備用。

  • 2
    食譜-古早味油飯

    乾香菇和乾魷魚清洗後泡熱水、切絲備用。

  • 3
    食譜-古早味油飯

    將長糯米放入內鍋,加入2.1杯水。

  • 4
    食譜-古早味油飯

    將內鍋放入電子鍋內,蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【標準米飯】模式,長按【開始】鍵。

  • 5
    食譜-古早味油飯

    將炒鍋加熱,放入沙拉油,爆香香菇絲、蝦米和魷魚絲後,放入豬肉絲,炒至豬肉絲變色,加入調味料拌炒備用。

  • 6
    食譜-古早味油飯

    待糯米飯煮好後,按【取消】鍵,開蓋,將炒料倒入內鍋拌均勻,即可享用。

  • 喜歡麻油香氣,可將沙拉油1大匙改為麻油1/2大匙+沙拉油1/2大匙,可保持油飯香氣且不燥熱。

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食譜-古早味油飯

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