剝皮辣椒雞肉捲

2018-05-28

剝皮辣椒是花東特產,青辣椒洗淨、風乾後用熱油油炸,將皮炸開,放涼、去皮去籽後,加入醬汁醃漬而成,口感既甜又辣,搭配香氣十足的雞肉,一同做定溫料理處理,讓雞肉口感軟嫩升級,同時幫助辣椒入味,夏天超開胃!


食材

  • 去骨雞腿肉 1片 (約220公克)
  • 剝皮辣椒 5條

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    去骨雞腿肉洗淨去皮備用。

  • 2
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    將剝皮辣椒放在雞腿肉中間,捲成長條柱狀。

  • 3
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    以錫箔紙將雞腿肉包起備用。

  • 4
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    將捲好的雞腿肉放入耐熱袋,放入內鍋,於內鍋加水至淹過雞腿捲,但不超過最高水位。

  • 5
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    放下感溫棒,確認鍋蓋蓋上後,感溫棒會插入水中。

  • 6
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    選擇【定溫】鍵,設定溫度68度,時間2小時,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-剝皮辣椒雞肉捲

    行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出食材。放入冰箱冷藏至隔夜,於享用前再將錫箔紙拆除,將雞腿肉切片即可。

  • 雞腿肉去皮也可降低油脂的攝取。

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食譜-剝皮辣椒雞肉捲

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