皮蛋瘦肉粥

2019-01-17

皮蛋瘦肉粥發於中國廣東,又稱為「下火」或是「有味粥」。加入切碎的皮蛋和豬肉,將米粒及其他食材熬煮得入口即化,不但使食材鮮美完全融合,好消化、好吸收,無論日常或是養生食用都很適合。但煮粥最怕噗鍋和焦底,熬煮的一小時內若要看顧著鍋具也是十分累人,利用智慧型的IH電子鍋幫你熬,輕輕鬆鬆免看顧,讓廣東招牌粥品在家完美再現!


食材

  • 白米 1杯 (180ml)
  • 豬絞肉 300公克
  • 皮蛋 3顆
  • 蔥花 1杯 (180ml)
  • 高湯 10杯 (1800ml)
  • 薑片 3片

調味料

  • 1/2大匙
  • 白胡椒 1/2小匙

醃料

  • 醬油 1/2小匙
  • 米酒 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-皮蛋瘦肉粥

    將皮蛋剝殼切丁,洗白米淨瀝乾,豬絞肉和醃料一同抓醃,靜置15分鐘。

  • 2
    食譜-皮蛋瘦肉粥

    取一IH電子鍋內鍋,再依序加入白米、皮蛋、豬絞肉、高湯和薑片,蓋上鍋蓋。

  • 3
    食譜-皮蛋瘦肉粥

    按【功能】鍵,選擇【稀飯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。

  • 4
    食譜-皮蛋瘦肉粥

    待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,加入調味料拌勻,最後撒上蔥花即可享用。

  • 將皮蛋切丁前先煮過,皮蛋比較好切,較不會沾黏。

  • 若要保持皮蛋表皮光滑漂亮,可待起鍋前10分鐘再放入。

  • 搭配油條丁一同享用,別有一番滋味。

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食譜-皮蛋瘦肉粥

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