糖葫蘆

2019-03-18

糖葫蘆是源自於中國北京的地方小吃,現已在台灣各大夜市可見。從傳統的番茄夾蜜餞,到後來更加豐富的綜合水果版本,糖衣裹著的水果從奇異果到草莓,隨喜好挑選。煮糖的眉角在於不燒焦,使用不沾鍋可讓你的麻煩省去一半,只要用小火烹煮至糖融化並微微濃稠即可,做法其實相當簡單,自己做也比去攤販買更加衛生。

食材

  • 1杯(量米杯)
  • 1/4杯(量米杯)
  • 水果 適量
  • 冰水 適量

烹調器具

  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-糖葫蘆

    水果洗淨擦乾並準備其他材料備用。

  • 2
    食譜-糖葫蘆

    將糖平鋪入鍋,把水加入,先用小火等糖融化,再將火力調大,煮成濃稠糖漿其他材料。

  • 3
    食譜-糖葫蘆

    熄火後將水果裏上糖衣。

  • 4
    食譜-糖葫蘆

    成品立即放入冰水中增加脆度,盛盤即可享用。

  • 可準備一碗冷水,可用筷子沾糖水放到冷水裡,確認是否可結成硬的糖塊,如可即可熄火,開始將水果裏上糖衣。

  • 糖與水的比例為4:1。

  • 煮糖水的溫度約150℃到170℃之間。


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食譜-糖葫蘆

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