牛蒡香菇雞湯

2016-07-19

牛蒡是常見的涼拌小菜,台灣人對這項食材比較陌生,不知道要如何應用。牛蒡有降血糖、血脂、穩定情緒、以及加強免疫力的作用。加了牛蒡的香菇雞湯,除了香菇的清香味又多了鮮甜滋味,是清淡爽口的湯品。

材料

  • 雞腿切塊 600克
  • 牛蒡 1根
  • 乾香菇 5朵
  • 5片
  • 紅棗 5顆
  • 6杯 (1080ml)

調味料

  • 1/2小匙
  • 米酒 1/2小匙

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-牛蒡香菇雞湯

    將雞腿肉洗淨,牛蒡以刀背去皮、再以削皮刀切薄片泡水,乾香菇和紅棗泡熱水備用。

  • 2
    食譜-牛蒡香菇雞湯

    雞腿肉汆燙去雜質備用。

  • 3
    食譜-牛蒡香菇雞湯

    取一內鍋放入所有材料。

  • 4
    食譜-牛蒡香菇雞湯

    電鍋外鍋加入2杯水,放入蒸架和內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,加入少許鹽和米酒調味,即可享用。

  • 大家都知道牛蒡的營養豐富,也許不是每個人都知道其實牛蒡中綠原酸含量最多的地方在牛蒡皮,牛蒡皮很薄,利用刀背即可刮除,不用去得太乾淨。不過如果是用紅燒或燉煮料理,也可以不用去皮,保留更多營養。

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食譜-牛蒡香菇雞湯

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