蜜汁叉燒兩層肉

2019-07-02

叉燒是源自中國廣東的肉品口味,因將豬肉用叉子穿過燒熟而得名,成品的顏色也會依燒醬有不同呈現。豬肉的「兩層肉」在台語當中叫做「離緣肉」,是在豬皮下層和里肌肉中間的部位,肉質相當軟嫩好吃,數量少所以價位也較高。一般市售的叉燒的「紅」大都來自色素,自已做使用天然的紅麴來上色,加上蜜汁的甜味,健康又下飯!


食材

  • 兩層肉 1 塊

醃料醬

  • 紅露酒 2大匙
  • 蠔油 2大匙
  • 紅麴米 1大匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 蒜頭 2瓣
  • 薑泥 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 蜂蜜 2大匙

烹調器具

  • 烘焙級多功能定溫電烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    將所有醃料與豬肉混合,冷藏醃過夜。

  • 3
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    烤箱以上下250度預熱10分鐘。

  • 4
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    取烘焙紙放入烤盤,並放上烤網,再將醃好的肉放上去。

  • 5
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    將裝有醃肉的烤盤及烤網放入烤箱的下層(放同一層),以上下火200度烘烤20分鐘,待10分鐘後取出刷上醃肉醬。

  • 6
    食譜-蜜汁叉燒兩層肉

    將肉翻面後也刷上醃肉醬,烤至時間到即可。

  • 肉的部份可替換,如果用的肉較厚,可先用叉子將肉插一插,較能快速入味。

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食譜-蜜汁叉燒兩層肉

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