醬味豬排

2019-10-03

香脆的豬排表皮超誘人,但用油炸可能會攝取過多油脂。相較於油炸豬排,用氣炸的烹調方式可減少80%的油脂攝取,口感不油膩,加上清爽卻夠味的醃料,讓醬味豬排的美味滿分!

氣炸鍋_食譜描述內圖.jpg

食材

  • 梅花肉豬排 300公克
  • 雞蛋 1顆

炸粉

  • 玉米脆片 1量米杯
  • 麵包粉 1量米杯

醃料醬

  • 清酒 2大匙
  • 牛奶 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 味醂 1小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 香油 1大匙

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-醬味豬排

    將豬排淺淺劃刀成格狀,玉米脆片略拍碎,雞蛋打散。

  • 2
    食譜-醬味豬排

    用肉錘於豬排上拍一拍使其斷筋。

  • 3
    食譜-醬味豬排

    豬排與醃料混合醃約20分。

  • 4
    食譜-醬味豬排

    將醃好的豬排取出,兩面皆沾裹上混合好的炸粉。

  • 5
    食譜-醬味豬排

    再將沾有炸粉的豬排放入蛋液,兩面皆須沾裏。

  • 6
    食譜-醬味豬排

    再次將豬排兩面裏上炸粉,拿起輕拍掉多餘的炸粉,靜置回潮5分鐘。

  • 7
    食譜-醬味豬排

    於氣炸鍋炸籃內放入豬排。

  • 8
    食譜-醬味豬排

    選擇「肉類」模式啟動,中途需翻面。

  • 9
    食譜-醬味豬排

    待時間到,續以200℃/5分鐘再氣炸一次。

  • 10
    食譜-醬味豬排

    待行程結束即可享用。

  • 沾裹炸粉的時候請不要壓實,炸粉容易結塊。

  • 最後提高溫度氣炸可助豬排酥脆。

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食譜-醬味豬排

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