蛋塔

2020-08-17

葡式蛋塔於台灣風靡一時,但這種小型的奶油酥皮餡餅並不難做,只要備有酥皮跟蛋液即可!氣炸鍋就像一台強力的小型旋風烤箱,能在短時間內將蛋液熟成、塔皮熟透,利用酥皮層層堆疊,做出塔皮的層次,再倒入蛋液即可,手作樂趣百分百!

食材

  • 起酥皮 5張

餡料

  • 牛奶 100ml
  • 鮮奶油 50ml
  • 白糖 50公克
  • 雞蛋 4顆

烹調器具

  • 12L氣炸烤箱 1台

工具

  • 蛋塔模 9~10個
  • 烤網 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蛋塔

    雞蛋去殼打散成蛋液備用,起酥皮室溫回軟。

  • 2
    食譜-蛋塔

    取湯鍋加入糖、鮮奶油、牛奶,煮至鍋邊冒小泡泡,靜置約5分鐘,再加入蛋液,並攪拌成無顆粒狀的餡料。

  • 3
    食譜-蛋塔

    將五片起酥皮相互連接起來,連接處刷上少許的水幫助沾黏,捲成圓筒狀,再放回冷凍約10分鐘。

  • 4
    食譜-蛋塔

    取出起酥皮捲,並切約1公分寬的圓片狀約9-10份。

  • 5
    食譜-蛋塔

    將切好的起酥片,放入蛋塔模型中,以大拇指沾水慢慢推開,靜置約5分鐘。

  • 6
    食譜-蛋塔

    餡料倒入蛋塔中約7分滿,並放入氣炸鍋炸籃內。

  • 7
    食譜-蛋塔

    設定溫度180℃/15分鐘。

  • 8
    食譜-蛋塔

    待行程結束即可取出享用。

  • 起酥皮連接的方式,第一張在下,第二張在上,連接處保留約1公分相疊,以此類推將五張起酥皮相接在一起。

  • 做法4的起酥皮捲,切幾等份就準備幾個蛋塔模型。

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食譜-蛋塔

鍋寶好食光

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