巧克力豆餅乾
食材
- 無鹽奶油 80公克
- 細白糖 35公克
- 黑糖 35公克
- 雞蛋 1顆
- 低筋麵粉 200公克
- 鹽 1/4小匙
- 小蘇打粉 1/4小匙
- 泡打粉 1/2小匙
- 核桃碎 80公克
- 烘焙用巧克力豆 120公克
烹調器具
- 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台
配件
- 瀝油不沾烤盤 1個
操作步驟 列印
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1
奶油置於室溫下軟化,雞蛋打散成蛋液。
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2
取一容器,將奶油、細白糖、黑糖先攪拌混合均勻。
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3
將打散的蛋液分三次陸續加入做法2,攪拌混合均勻。
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4
將所有粉類過篩於做法3內,並攪拌至均勻無乾粉狀。
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5
將核桃碎與巧克力豆加入做法4,拌勻成巧克力豆餅乾麵糰。
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6
氣炸烤箱以170℃先預熱10分鐘,功能選擇“上/下火”模式。
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7
將做法5分成每個約30公克的麵糰,大約有20個,將其輕壓成近似圓形,排列在烤盤上。
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8
將做法7烤盤放入烤箱的中間層,以相同溫度烤約15分鐘即可取出放涼。
做法3蛋液分次混合時,每次都必須確認混合完全,才能再加入下一次蛋液,避免產生油水分離。
須選用可耐烘焙的巧克力豆,否則一般巧克力烘烤後會融化無法定型。
若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

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