巧克力豆餅乾

2021-10-22

巧克力豆餅乾是經典的美式甜點,原本搭配的是美式軟餅乾,本食譜改為大家較習慣的一般餅乾麵糰,而烘焙行常見的巧克力豆可自選甜度,亦可隨個人喜好添加,雖然口味單純,卻色香味俱全,出爐的時候滿室香氣,大小朋友都好喜歡。

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食材

  • 無鹽奶油 80公克
  • 細白糖 35公克
  • 黑糖 35公克
  • 雞蛋 1顆
  • 低筋麵粉 200公克
  • 1/4小匙
  • 小蘇打粉 1/4小匙
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 核桃碎 80公克
  • 烘焙用巧克力豆 120公克

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 瀝油不沾烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-巧克力豆餅乾

    奶油置於室溫下軟化,雞蛋打散成蛋液。

  • 2
    食譜-巧克力豆餅乾

    取一容器,將奶油、細白糖、黑糖先攪拌混合均勻。

  • 3
    食譜-巧克力豆餅乾

    將打散的蛋液分三次陸續加入做法2,攪拌混合均勻。

  • 4
    食譜-巧克力豆餅乾

    將所有粉類過篩於做法3內,並攪拌至均勻無乾粉狀。

  • 5
    食譜-巧克力豆餅乾

    將核桃碎與巧克力豆加入做法4,拌勻成巧克力豆餅乾麵糰。

  • 6
    食譜-巧克力豆餅乾

    氣炸烤箱以170℃先預熱10分鐘,功能選擇“上/下火”模式。

  • 7
    食譜-巧克力豆餅乾

    將做法5分成每個約30公克的麵糰,大約有20個,將其輕壓成近似圓形,排列在烤盤上。

  • 8
    食譜-巧克力豆餅乾

    將做法7烤盤放入烤箱的中間層,以相同溫度烤約15分鐘即可取出放涼。

  • 做法3蛋液分次混合時,每次都必須確認混合完全,才能再加入下一次蛋液,避免產生油水分離。

  • 須選用可耐烘焙的巧克力豆,否則一般巧克力烘烤後會融化無法定型。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


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食譜-巧克力豆餅乾

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