莫蘭迪漸層吐司

2023-02-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
家裡就是網美咖啡廳!
小廚娘佳佳教你做超美莫蘭迪漸層吐司
用紫薯粉天然的紫色層層堆疊
光用看的就是一種視覺饗宴
好看又好吃!一起來學夢幻系漸層吐司吧!

✨烹調器具:
[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L
優惠專區:點此進入

食材:
高筋麵粉250公克、無鹽奶油20公克、乾酵母5公克、鮮奶油30公克、奶粉10公克、糖20公克、鹽4公克、水130公克

紫薯泥 : 紫薯粉20公克、熱水40公克

各麵團配方:
1.麵團1:高筋麵粉60公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團30公克、鹽0.8公克
2.麵團2:高筋麵粉55公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團15公克、鹽0.8公克
3.麵團3:高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團10公克、鹽0.8公克
4.麵團4:高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團5公克、鹽0.8公克
5.麵團5:高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、鹽0.8公克

做法:
1.先將水、鮮奶油、奶粉、糖、酵母加入量杯拌勻靜置至發泡。
2.取一容器加入紫薯粉、熱水後拌勻備用。
3.依據各麵團配方揉製麵團,再放置容器內,上方蓋上濕布。
4.氣炸烤箱內放入深烤盤並加適量水,將步驟3放置深烤盤上,選發酵模式30度50分。
5.行程結束後,將麵糰取出排氣滾圓,並蓋上濕布靜置約15分鐘。
6.每一個麵糰擀等長再三折,由深到淺依序排入8兩吐司模內,並噴少許水。
7.氣炸烤箱內放入深烤盤並加適量水,將步驟6放置深烤盤上,選發酵模式30度50分。
8.先預熱烤箱選上下火模式230度15分,預熱行程結束後,將吐司蓋上上蓋,將烤模放置在烤網上,選上下火模式145度35分鐘即可。
9.待行程結束將吐司脫模放涼即可。

小撇步:
1.可先將粉類拌勻,這樣揉起來顏色比較均勻。
2.醒麵後的麵團延展性會較好,較容易擀開。

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