操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，將無鹽奶油先切小塊冷凍保存。

• 2
  

  準備一台桌上型攪拌機， 在攪拌盆內，加入牛奶、高筋麵粉、糖、奶粉、鹽。

• 3
  

  使用揉麵勾，用1速攪打30秒，續轉2速4分鐘，再用3速打5分鐘。

• 4
  

  用保鮮膜封起連同攪拌盆放入冰箱，一同冷藏1小時或是隔夜，時間長效果較佳。

• 5
  

  取出冷藏麵團，加入速發酵母粉以3速打約15分鐘。(若麵團份量較多，可繼續以3速攪打)

• 6
  

  再加入冷凍的奶油丁續打5分鐘，將麵團溫度掌握在25℃~27℃間。

• 7
  

  麵團以塑膠袋裝起或是蓋上保鮮膜，以28℃~30℃發酵約45~60分鐘。

• 8
  

  待麵團變成兩倍大後取出排氣，平均分割成3個麵團並整圓，靜置約15分鐘後整形。

• 9
  

  持擀麵棍將麵團各別擀開。

• 10
  

  從左右兩邊往內折。

• 11
  

  慢慢捲起後塑形。

• 12
  

  排入吐司模內，續發酵至吐司盒8分滿。

• 13
  

  發酵完成後，蓋上吐司模上蓋。

• 14
  

  氣炸烤箱先以上下火模式，210度預熱7分鐘，接著將吐司放進烘烤，以140度烤35分鐘。

• 15
  

  脫模後即可享用。