佃煮秋刀魚

2023-10-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
愛吃秋刀魚,但不喜歡挑刺嗎?
來點日式風味的佃煮秋刀魚
用壓力鍋燉煮不只節省時間
能還吃到口感軟綿的化骨秋刀魚
營養又下飯,冷吃熱吃都超讚!

✨烹調器具:
[鍋寶]智慧型舒肥定溫萬用鍋6L
優惠專區:按此進入

食材:秋刀魚6條、白蘿蔔250g、白芝麻適量、牛蒡200g、青蔥1根、薑片3片、洋蔥半顆、昆布1片
醬汁:柴魚醬油(日式醬油)100ml、白開水300ml、味醂120ml、烏醋120ml、米酒100ml、糖20g

做法:
1. 洋蔥、薑切片、蘿蔔去皮切厚片備用。
2. 將秋刀魚的魚鰭、內臟及尾巴去除切段,接著清洗後備用。
3. 壓力鍋放入洋蔥、青蔥、薑,續放入秋刀魚、蘿蔔、牛蒡、昆布,最後加入醬汁並蓋上鍋蓋。
4. 選擇「肉類」模式/ 25分鐘,行程結束後,換上透明鍋蓋後選擇「再加熱」模式/ 20分鐘將湯汁微微收乾。
5. 起鍋時撒上蔥花和白芝麻即可完成。

小撇步:
1. 秋刀魚去除內臟跟黏膜,可以減少腥味和苦味。
2. 昆布可以提鮮風味。
3. 烏醋可使的魚骨軟化。

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