香菇肉羹湯

2018-01-05
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【簡單料理輕鬆做】香菇肉羹湯

細火慢燉的湯汁精華,總是讓人齒頰留香,但用瓦斯爐等明火炊煮,不但要時刻看顧,十分麻煩,更常常導致水分流失,湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮,先用大火力煮滾,再轉97-98℃文火慢燉,不必看顧,不怕溢出,輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯!

- - - 食材 - - -
材料:
乾香菇6朵、綠竹筍1根(約200公克)、鹽1/4小匙(醃竹筍用)、柴魚片5公克、水7杯、肉羹300公克、蛋1顆
蒜油:蒜頭4瓣、香油2大匙

調味料:
鹽2小匙、糖1大匙、香菇素蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋3大匙

太白粉水:
太白粉3大匙、冷開水100ml

- - - 做法 - - -
1.乾香菇洗淨,泡水軟化後切絲。
2.蒜頭切末,備用。
3.綠竹筍洗淨、去殼、切絲,加1/4小匙鹽醃一下。
4.按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。
5.在內鍋中放入蒜油,稍拌炒至飄出香味。
6.續加入香菇絲、香菇水、筍絲、柴魚片、水,蓋上鍋蓋,待行程結束。
7.打開鍋蓋,加入調味料和肉羹,按【功能】鍵,再選一次【燉湯】,時間調整至20分,長按【開始】鍵。
8.倒數5分鐘開蓋,邊攪拌邊倒入太白粉水。再倒入打散的蛋花,用湯匙畫一圈,並蓋上鍋蓋,待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,即可享用。

- - - 小秘訣 - - -
●喜歡羹湯稠一點,可將太白粉調整成2倍量,水不變。
●太白粉水倒入時要邊攪拌邊倒,可避免太白粉於湯汁內結塊。
●打蛋液時加一點水,可讓蛋花更滑嫩,而蛋花倒入時要避免過度攪拌,煮好的蛋花比較漂亮。

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