COSTCO無骨肩牛小排 輕鬆像大廚
定溫料理，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！

無骨肩牛小排
材料：無骨肩牛小排 1片（厚度約為3公分／約200公克）
做法：
1.將 無骨肩牛小排 退冰至常溫狀態，擦乾表面水分。

＊＊＊＊＊＊＊↓↓真空袋的牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊
2b-1 將 無骨肩牛小排 放入真空袋內。
2b-2使用真空機，將袋內抽真空且封口。

＊＊＊＊＊＊＊↓↓耐熱袋牛排↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊
2a-1 準備一乾淨耐熱袋，將 無骨肩牛小排 放入袋中。
2a-2 準備一大鍋水，水深要超過食材。
2a-3 將 無骨肩牛小排 慢慢浸入水中，此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。
2a-4 待空氣完全排出，將袋口密封（可稍微將袋口捲起）。
2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。
2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中)

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3.於內鍋加水至最低水位，放入已真空的牛排，並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。
4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後，牛排會浸入水中。
5. 按【定溫】鍵，調整溫度至55℃，待跳轉為時間介面後，再設定 3小時，長按【開始】鍵。
6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 無骨肩牛小排，以廚房紙巾將 無骨肩牛小排 表面的汁液擦拭後備用。

7.將 無骨肩牛小排 料理方式擇一：
●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。
●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃)，轉小至11點鐘方向，每面煎15~25秒。
●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃)，每面先煎15~25秒，轉90度再煎一次。
●噴槍炙燒表面，即可享用。