炎炎夏日吃什麼?這10樣食物助你清熱解暑
立夏一過,全台各地氣溫就漸漸高了起來,無論環境或體感溫度都越來越令人難受了,這時就要吃些清熱、解暑、利尿的食物幫助身體排出溼氣和熱氣,這些食物有一共同的特色就是—含水量高,攝取後身體的水量足夠,熱氣隨著水分在身體內流動,進而排尿量增加,隨水分排出體外,達到降溫的功效。以下羅列十種夏日方便取得、又有助於解暑的食材,到超市、菜市場逛逛吧!
一、西瓜
盛產月份
台灣西瓜一年四季都有,以4-8月為盛產期,但以近年來看,5月開始大量出現在市場,7月中旬以後產量就會漸漸減少,甜度也不如高峰期。
食材特性
平均來說,西瓜的重量有92%是水分,是含水分量最多的水果。西瓜能清熱解渴,生津除煩。也能幫助身體形成尿素,有利尿作用。但因甜度高,攝取後會提升血糖、尿糖,因此糖尿病患者不建議多食西瓜。
挑選小撇步
有一句俗諺說「鳳梨頭、西瓜尾」,意思是鳳梨的頭部、西瓜的尾部,是一整顆果實中最甜的部分。但總體來說,西瓜要選多汁而甜度高的,可以參考以下幾點小撇步:
1.看蒂頭
如果是完整的整顆西瓜,要挑選蒂頭新鮮的,若蒂頭乾枯,表示採收已經一段時間了。
2.聽聲音
買整顆西瓜的時候,建議用手輕拍西瓜表皮,若呈現比較沉悶的咚咚聲,則西瓜含水量較高。
3.看果肉
現代家庭人數少,大多都買水果攤切開的西瓜,可能一次只買1/4或1/2,這時候就可以仔細看看果肉的狀態。若是具有「沙」感的,肯定比較甜。因為糖分高,西瓜果肉呈現結晶狀態,看起來、吃起來都呈現「沙」感。
4.而有一說,西瓜在雨季時內部容易爛,因此挑選時要更加小心。
二、絲瓜
盛產月份
絲瓜全年四季都可買到,但盛產季為每年的5-9月。絲瓜耐熱不耐寒,因此每年4、5月起漸漸轉熱之後,才由屏東地區開始盛產。
食材特性
吃絲瓜可達到補水、美容、補充維生素、保健腦部、抗過敏及病毒,好處多多。新鮮的時候是很好的食材,果實成熟、風乾後的絲瓜絡可以用來刷碗、洗澡,有刮去油脂的功效。
挑選小撇步
要挑選品質好的絲瓜,只要參考以下原則:
1.挑選頭尾均勻的圓筒狀,避免中間或兩頭肥大的。
2.挑選果皮完整、無傷口而鮮綠的,比較新鮮。
三、綠豆
盛產月份
台灣一年四季都買得到綠豆,但真正的盛產期只有2月到7月,因為還分春夏作等不同的收成時間,因此一年365天在超市或市場內都看得到綠豆的蹤影。
食材特性
中醫定義綠豆性涼,可以清熱去火,一般來說都會用綠豆直接煮湯來喝,夏季冰冰涼涼的飲用最為解暑。且綠豆中有無機鹽和礦物質,非常適合在人體出汗後補充,雖然很少有醫生直接把綠豆當成藥品,但綠豆已被證實有降低膽固醇的功用。
挑選小撇步
1.看外觀
好的綠豆外觀很像上了一層釉蠟,具有光澤、飽滿均勻、外觀完整。
2.聞氣味
好的綠豆有一股清香,不好的綠豆會有霉味或酸味。
四、薏仁
盛產月份
台灣全年都可買到薏仁。
食材特性
薏仁又稱薏苡,中醫傳統用來治療腳氣、水腫等症狀,可以祛溼。但由於其清冷特性,經期或懷孕中的女性建議少食用。
挑選小撇步
1.看外觀
好的薏仁呈現乳白色光澤、顏色均勻、顆粒飽滿。
2.聞氣味
好的薏仁有一股穀類的清香,已經不新鮮的,味道則會變淡,更甚者可能會出現怪味。
3.捏、搓
好的薏仁用手捏搓,稍微有粉感、滑滑的;比較不新鮮的薏仁則會呈現粗糙乾燥的手感。
五、蓮子
盛產月份
蓮子的產季大約是在每年6-9月,正巧是台灣最炎熱的夏季;若是在端午節前買到的,很有可能是產自越南的;若是在九月之後,則更不容易買到新鮮蓮子了。
食材特性
攝取新鮮蓮子對身體的保健極好,可防癌、使氣血順暢、降血壓、安神、滋陰補虛、清新解熱等,因此夏天吃最是時候。
挑選小撇步
1.摸觸感
好的蓮子觸感不黏膩、結實不易碎。
2.看外觀
顏色乳白略帶鵝黃,蒂頭為淺褐色為宜,若太白或太黑則不是上品。太黑代表不新鮮,太白可能經過漂白,有害健康。
3.聞氣味
新鮮蓮子飄的是清香味,若經過漂白的蓮子,則會有股漂白水味。
六、薑
盛產月份
全年市場皆有銷售,盛產期則在8-12月,夏末時節市場就有最新鮮的嫩薑。
食材特性
俗話說,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開處方。」夏天若吃太多冰寒的食物,雖然得到一時的解暑,卻有可能使得五臟六腑聚積寒氣,反而無法調和。夏天攝取具溫辛之氣的薑,可以驅寒,讓寒氣上升到體表,反而可以抵抗夏季炎熱,使身體內外調和。
挑選小撇步
1.看外觀
一般人挑選食材都想找乾淨的,但生薑建議挑選帶點泥土的,表示採收未久,比較新鮮。
2.觸感
用手指觸摸起來覺得飽滿結實的薑比較新鮮,如果摸起來乾乾癟癟,代表已經採收一段時間,含水量也比較沒那麼高。
3.聞氣味
自然香氣是新鮮的薑的代表,若有一些奇怪的味道,建議不要購買為宜。
七、蘆筍
盛產月份
蘆筍的盛產季節是每年4月至10月。
食材特性
蘆筍口味清淡,但味道清新,夏日炎炎沒有胃口的時候,非常適合食用。此外,蘆筍熱量低,卻是維生素B6、鈣、鎂、鋅、膳食纖維等營養素的豐富來源。
挑選小撇步
1.看外觀
形狀直挺、筍尖花苞部分鱗片緊密的、形體肥碩含水量高的為佳,外觀要完整,不要挑選流湯汁的,若是綠蘆筍的話要挑顏色油亮的。
2.聞氣味
挑選有清香味,而非腐臭怪味的。
八、蜂蜜
盛產月份
每年春季花開之後,蜂蜜就開始採收,並進入盛產季節,但其實全年都買得到蜂蜜。只是氣候變遷嚴重,假蜜充斥市面,挑選時請參考下述小撇步,避免買到假貨。
食材特性
蜂蜜性味甘甜,中醫認為可以治療腹痛、咳嗽、便秘等症狀。夏季炎熱,微甜的蜂蜜水更是消暑聖品。
挑選小撇步
真假蜂蜜很難用肉眼辨別,除了認明「國產蜂產品證明標章」以外,購買時若允許,可以做個小小實驗。大力搖晃蜂蜜,若出現細緻泡沫,色澤呈現混濁狀,就有很高的機會是純的蜂蜜。但若顏色較為清澈,沒什麼泡沫,就有可能是假的蜂蜜。
九、菊花
盛產月份
菊花盛產月份自九月入秋開始,
食材特性
菊花泡茶有清熱去火的效果,對口乾、火氣大、眼睛乾澀等症狀都有一定療效。此外,飲用菊花茶也可達清肝明目的效果,且菊花茶性寒,夏秋飲用比較合適。
挑選小撇步
1.聞氣味
菊花清香,無論是新鮮菊花、乾燥菊花,都或多或少有相同的氣味,只是濃淡而已。但若有刺鼻的味道,則是使用其他方式處理過的,建議不要買。
2.摸觸感
乾菊花又脆又硬,新鮮菊花比較鬆軟滑順。
3.購買地
建議到醫院或是中藥行買有獨立包裝的,最好認明知名品牌,不要到菜市場隨意購買,對品質比較有保障。
十、綠茶
盛產月份
全年皆有。
食材特性
夏天怕上火,綠茶性寒,可以生津止渴。且隨著氣溫升高,人的體能消耗也快,容易煩躁不安,或感到疲倦,而綠茶,正可以提神醒腦、舒緩情緒。其次,綠茶也不乏對於美白、防曬、抗氧化等美容功效。
挑選小撇步
1.看外觀
新茶色澤要挑清新明亮的。
2.聞氣味
新茶的味道比較濃厚、香氣明顯,若沒那麼香,可能已經不是新鮮的綠茶茶葉。
3.摸觸感
摸摸綠茶茶葉,要以乾燥的為好,若摸起來以經偏軟,可能有點受潮,比較不新鮮。
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