好處多多的糙米飯 健康|營養|纖瘦
高營養價值,越吃越健康、越吃越瘦!
1.高膳食纖維,容易飽
糙米含有大量膳食纖維,比起白米更容易有飽足感,因此可以抑制食量變大。此外糙米米糠中的成分,進入腸胃道後,刺激腸胃的知覺神經,亦可將飽足的感覺傳遞至大腦,進而讓人縮小進食量,同時可以抑制腹部的肥胖。
2.礦物質、營養素,調整身體機能
糙米中富含酵素,可以淨化身體,做體內環保。另外,諸如硫胺素、核黃素(維生素B2)、蛋白質、礦物質等成分,由於米糠的保留,營養也比白米更完整。如果想要完整攝取吸收,建議可以讓糙米發芽後再食用,催芽後可喚醒糙米中所含的養分,使營養成分翻倍成長。其中GABA(氨基丁酸營養素)的含量將提升1.5倍,有效改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經,可防止精神不安定或老人痴呆症。並增進腸胃蠕動,改善消化道益菌群的環境,加速排出體內毒素,好處多多!
3.多咀嚼,多飽足
保留米糠層的糙米,以往給人難嚼、難以下嚥的印象,但隨著咀嚼次數增加,飽足感也悄悄地在腦中被強化。研究顯示,吃越慢,越容易有飽足感。因此要減肥,醫師也建議每一口食物都延長咀嚼時間。咀嚼次數多寡,緊扣著胰島素的分泌,將可刺激滿腹中樞,飽足感延續更久,可延遲下次飢餓的時間,也避免吃進過量食物。且還可預防蛀牙、提高記憶力及預防失智,因此多吃糙米,多咀嚼,好處多多!
好吃糙米,怎麼煮?
1.選擇有糙米專屬功能的IH電子鍋
【活性糙米】功能
鍋寶IH智能定溫電子鍋與日系IH電子鍋同步開發【活性糙米】功能,以40℃微溫浸泡2小時,使其稍稍發芽,喚醒糙米中的酵素,提高營養價值。
2小時的微溫浸泡過程中,除了發芽催化營養之外,同時也讓軟化糙米的米糠層,讓糙米飯變好吃了!發芽、軟化的糙米隨後將會經歷IH大火烹煮、3mm厚釜鍋鮮活環繞燜煮等程序,最終達到跟白米飯一樣好嚼又香Q的口感享受。
【五穀飯】功能
若只想吃一般的糙米飯,或不想花時間等糙米發芽,也可以選擇【五穀飯】功能。【五穀飯】除了烹煮前的智慧微溫浸泡,程序中共約維持40分鐘的高溫烹煮,利用高溫突破五穀或糙米較難咬的外殼,可使糙米或五穀飯好嚼好吞,美味UP!
Q:為什麼IH電子鍋比電鍋更適合煮糙米飯?
電鍋裡面不具微電腦晶片,因此無法針對米飯種類提供最適合的烹煮行程,從按下炊飯開關那一刻,電鍋就會一直加熱到水蒸乾為止,並不會自動調控大小火,更別說微溫浸泡的預備程序了。具備微電腦控溫裝置的電子鍋雖可以做到「依米種提供不同加溫程序」,但如糙米這種外殼較硬的米類,還是得要IH的電磁大火力才能突破。
鍋寶IH智能定溫電子鍋的IH大火力+3D環繞加熱設計+超厚球釜,搭配【五穀飯】/【活性糙米】功能,智慧化烹煮,保證熱力突破米糠層,直達米芯。糙米單煮口感也能像白米飯一樣好嚼,和白米混煮,也能完全熟透,不會有高低粒的情況產生。
2.糙米與白米混煮
想要健康,又不喜歡糙米飯吃起來硬硬的口感?還有另一招,可以將糙米與白米混著煮,利用白米的香軟口感,中和糙米的粗硬。用鍋寶IH智能定溫電子鍋的【五穀飯】程序,免浸泡,直接煮,糙米熟透Q彈變好咬,白米晶瑩的視覺與香氣也絲毫不減!
參考比例
白米1杯、糙米1杯、水2.5杯
步驟
1.將白米與糙米一同洗淨瀝乾。
2.將白米及糙米放入內鍋,加入水。
3.蓋上鍋蓋,選擇【五穀飯】程序。
4.待行程走完,開鍋鬆飯即可食用。
3.烹煮前泡水,口感更軟
小時候媽媽總說「煮糙米飯之前要泡水」,煮起來比較香軟好吃,現在除了利用鍋寶IH智能定溫電子鍋的智慧烹煮程序外,烹煮前手動浸泡,也可以幫助糙米軟化。
糙米烹煮前,建議浸泡60-90分鐘,比較好入口,若時間比較趕,也至少要浸泡40分鐘為宜。比較麻煩的是,若要與白米混煮,糙米與白米要分開浸泡、分開計時,這樣才能有一致的口感。
4.煮飯時水量酌情增加
煮糙米飯和煮白飯的水量是不同的,以一杯米而言,用IH智能定溫電子鍋煮白飯,水量可以加到1.2杯左右(若是2杯以下的少量米,則可以酌量加到1.5倍的水量)。但若是煮糙米飯,水量要增多,1杯糙米要加1.3-1.5杯的水,煮起來口感比較剛好。但米飯口感好不好吃本就主觀,建議可以依家人喜好調整水量,喜歡吃軟一點的口感,水量增加,喜歡吃粒粒分明的話,1.3倍的水量應該就可以了。
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