操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材。

• 2
  

  鋼盆內加入水與中筋麵粉(夏天可使用冰水，冬天使用微溫的水)，將鹽、糖、速發酵母粉分別從不同的三個位置放入。

• 3
  

  使用揉麵勾，啟動攪拌機，用1速攪打約2分鐘，續以2速打約3分鐘，然後用軟刮板將鋼盆邊刮乾淨，再啟動2速打約5分鐘。

• 4
  

  取出麵團整圓，蓋上濕布或保鮮膜，靜置約10~15分鐘(夏天10分鐘，冬天15分鐘)。

• 5
  

  麵糰揉至光滑，並桿開成一大張厚約0.5~0.8公分，麵糰上平均刷上一些水。

• 6
  

  將麵糰慢慢捲起，封口收緊。

• 7
  

  將麵團分切成16等份並以濕布蓋約30分鐘，待麵團發至約2倍大，或輕壓會快速回彈的狀態。

• 8
  

  蒸籠鍋水煮滾後，將饅頭排入蒸籠鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘即可。

• 9
  

  待蒸熟後即可享用。