京醬肉絲
醃肉食材
- 豬里肌肉絲 450公克
- 米酒 15ml
- 鹽巴 1.5公克
- 醬油 3ml
- 雞蛋 1/3顆
- 水 10ml
- 植物油 20ml
- 太白粉 15公克
醬料食材
- 甜麵醬 50公克
- 蒜頭 2粒
- 水 10ml
- 糖 5公克
- 植物油 50ml
配料
- 蒜苗 1根
- 小黃瓜 2根
- 潤餅皮 10張
烹調器具
- 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個
操作步驟 列印
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							1  準備所有食材,蒜苗切絲、小黃瓜切絲、蒜頭切碎備用。 
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							2  把豬里肌肉絲、米酒、鹽巴、醬油、雞蛋、水、植物油、太白粉均勻攪拌醃製10分鐘。 
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							3  準備一支炒鍋,加入植物油稍微燒熱,將醃好的肉絲過油一下撈起。 
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							4  用剩下的油爆香蒜碎,加入甜麵醬,炒香後再加入已過油的肉絲拌炒。 
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							5  續加入糖和水,稍微燒乾收汁後即完成。 
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							6  最後依個人口味組合配料即可享用。 
●肉絲醃製水、油、雞蛋可讓肉絲更加軟嫩。
●肉絲稍微過油時,油溫不要太高。
 
	
				
				
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