京醬肉絲
號稱白飯殺手的京醬肉絲，是一道傳統的北方風味料理，主要材料是豬里脊肉，再加上主要靈魂甜麵醬炒製而成，醬香濃郁、鹹中帶甜的滋味實在讓人難以忘懷。炒製好的京醬肉絲，不論是佐以蒜苗或蔥絲加上餅皮捲起來一起吃、包饅頭或直接拌飯吃，都別有一番獨特風味；如果想要口味清爽一點，也可以包生菜一起食用，家的日常美味就從這道經典料理開始。
醃肉食材
- 豬里肌肉絲 450公克
- 米酒 15ml
- 鹽巴 1.5公克
- 醬油 3ml
- 雞蛋 1/3顆
- 水 10ml
- 植物油 20ml
- 太白粉 15公克
醬料食材
- 甜麵醬 50公克
- 蒜頭 2粒
- 水 10ml
- 糖 5公克
- 植物油 50ml
配料
- 蒜苗 1根
- 小黃瓜 2根
- 潤餅皮 10張
烹調器具
- 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材，蒜苗切絲、小黃瓜切絲、蒜頭切碎備用。
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2
把豬里肌肉絲、米酒、鹽巴、醬油、雞蛋、水、植物油、太白粉均勻攪拌醃製10分鐘。
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3
準備一支炒鍋，加入植物油稍微燒熱，將醃好的肉絲過油一下撈起。
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4
用剩下的油爆香蒜碎，加入甜麵醬，炒香後再加入已過油的肉絲拌炒。
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5
續加入糖和水，稍微燒乾收汁後即完成。
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6
最後依個人口味組合配料即可享用。
●肉絲醃製水、油、雞蛋可讓肉絲更加軟嫩。
●肉絲稍微過油時，油溫不要太高。
鍋寶好食光
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