操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，芋頭洗淨去皮切塊。

• 2
  

  首先製作芋泥，準備一台電鍋，芋頭放入不鏽鋼內鍋中，電鍋外鍋放2杯水，蒸煮完成後燜10分鐘即可取出備用。

• 3
  

  趁芋頭還熱熱的，先加入無鹽奶油、糖，將芋頭壓成泥，再混入牛奶拌勻，調整芋泥軟硬度。

• 4
  

  芋泥拌勻後過篩備用。

• 5
  

  氣炸烤箱以上下火模式130℃預熱，烤盤鋪烘焙紙備用。接著製作蛋糕體，蛋黃依序加入10公克糖、沙拉油、牛奶、過篩麵粉拌勻。

• 6
  

  蛋白分次加入60公克的糖，打發成濕偏乾性發泡。

• 7
  

  將蛋黃糊及打發好的蛋白霜拌勻，倒入鋪好紙的烤盤中。

• 8
  

  放進已預熱好的氣炸烤箱中層，用上下火模式130℃烘烤約13分。

• 9
  

  接著製作鮮奶油，鮮奶油加糖、香草籽打發至8分發，然後與馬斯卡彭起司混合。

• 10
  

  取出烤好的蛋糕，沿著玻璃保鮮盒切割成適合的大小。

• 11
  

  蛋糕體放進保鮮盒中，接著依序放入芋泥餡抹平、擠上鮮奶油、並在最上方進行擠花裝飾。

• 12
  

  最後撒上適量帕馬森起司粉後即可享用。