蔥餡餅

2022-08-08

只要利用家裡常備的麵粉、青蔥等簡單的食材跟調味料,就可以做出外皮酥脆咬起來有嚼勁,又內餡飽滿的美味點心,配上鮮甜爽脆又多汁的蔥花,保證大人跟小孩都會很喜歡吃!只須用平底鍋稍微煎一下,一顆顆渾圓飽滿的蔥餡餅就能輕鬆完成,是一道很適合當下午茶的點心料理。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

餅皮食材

  • 中筋麵粉 400公克
  • 1/2小匙
  • 1大匙
  • 溫水 230ml

餡料食材

  • 蔥花 480公克
  • 1/4小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 香油 1大匙
  • 豬油 1大匙

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造平煎鍋 1個
  • 多功能桌上型攪拌機 1台

配件

  • 揉麵勾 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔥餡餅

    準備所有食材,蔥切成蔥花。

  • 2
    食譜-蔥餡餅

    中筋麵粉放入攪拌盆,加入鹽和糖,使用揉麵勾轉1速混合均勻。

  • 3
    食譜-蔥餡餅

    將溫水(65-70度之間)倒入攪拌盆,用3速攪拌約10分鐘,攪至成團。

  • 4
    食譜-蔥餡餅

    加蓋或保鮮膜讓麵糰鬆弛約20分鐘

  • 5
    食譜-蔥餡餅

    將麵團分割成數個20g的小麵團,揉製成圓形後用保鮮膜包起,冷藏鬆弛4小時,或冷藏到隔天風味更佳。

  • 6
    食譜-蔥餡餅

    把蔥花拌入鹽、白胡椒粉、香油、豬油混合均勻。

  • 7
    食譜-蔥餡餅

    接著取出冷藏好的麵團,用擀麵棍擀平,麵團放上手指彎曲處,放上適量的蔥餡料,用大拇指與食指間緊捏收口即可。

  • 8
    食譜-蔥餡餅

    準備一支平煎鍋,加少許油,用中小火煎至表面呈金黃色。

  • 9
    食譜-蔥餡餅

    取出後即可擺盤享用。

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食譜-蔥餡餅

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