翻轉焦糖鳳梨蛋糕

2023-04-14

一款吃了讓人垂涎欲滴的美味甜點,結合了鳳梨果肉和濃郁的焦糖,口感鬆軟濕潤,味道香甜。這道甜點最期待的就是將成品翻轉蓋在盤子上所呈現美麗驚喜的那一剎那;餐敘時製作這道甜點,絕對能讓您的家人和朋友驚艷不已。

選用有熱氣旋對流功能的氣炸烤箱,能夠讓蛋糕更快速均勻的烘烤,讓您輕鬆愉悅地完成一道令人讚不絕口的甜點佳作,不論是在家中享用或與親友一同分享,這款焦糖鳳梨蛋糕都將成為您料理與鍋具完美搭配的最佳代表。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

鳳梨醬食材

  • 鳳梨果肉 400公克
  • 60公克
  • 1大匙
  • 奶油 30公克

蛋糕體食材

  • 低筋麵粉 80公克
  • 雞蛋 3顆
  • 軟化奶油 75公克
  • 45公克
  • 杏仁粉 30公克
  • 泡打粉 6公克
  • 蘭姆酒 13公克

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台
  • 可拆式不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    準備所有食材,將蛋白和蛋黃分開備用。

  • 2
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    準備一個可放烤箱的湯鍋當容器,先將鳳梨醬食材中的糖跟水加入鍋內,用中火煮至糖融化成金黃色,再放入鳳梨煮至焦糖化,接著關火放入奶油放置冷卻備用。

  • 3
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    接著製作蛋糕體,蛋黃加入10公克糖打至淡黃色,加入杏仁粉、過篩低筋麵粉、泡打粉、萊姆酒、軟化奶油攪拌均勻。

  • 4
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    剩餘的糖分三次加入蛋白,用慢速攪打成乾性發泡。

  • 5
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    取1/4蛋白霜拌入蛋黃糊,再將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡,並用切拌方式混合均勻。

  • 6
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    拿出冷卻的糖化鳳梨,倒入蛋糕糊。

  • 7
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    準備一台氣炸烤箱,以150度預熱5分鐘,接著將湯鍋放入預熱好的氣炸烤箱,設定150度30分鐘。

  • 8
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    時間到取出放至微溫,就可以倒扣脫模。

  • 9
    食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

    待完全冷卻後,即可盛盤享用。

鍋寶好時光市集
食譜-翻轉焦糖鳳梨蛋糕

鍋寶好食光

  • 957 食譜
  • 36 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 1 則

推薦食譜更多

食譜-白色戀人

白色戀人

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

有去日本玩過的話一定知道這款知名伴手禮"白色戀人",獨特的風味和優雅可愛的外觀,贏得全球觀光客的喜愛。其實在家也能輕鬆做,簡單的食材和步驟,烘焙新手能輕易上手,拿來當作情人節禮物也非常適合喔!

白色戀人是由輕盈酥脆的餅乾和香濃的白巧克力內餡組成,餅乾烘烤至金黃酥脆,搭配融化成型的白巧克力,一口咬下超級享受!不管是與家人分享;還是向另一半表達心意,絕對能在特別的日子增添一份甜蜜與浪漫。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-臘肉黃金炒飯

臘肉黃金炒飯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

過年節慶後完美利用吃不完的臘肉和剩飯,做出一道人人都搶著吃的臘肉黃金炒飯,每一口都能品嘗到臘肉的鹹香、雞蛋的滑嫩以及蒜苗的清爽,最後加上一點白胡椒粉提味,是讓人想一吃再吃的美味家常菜。

製作過程簡單快速,先將臘肉蒸熟後切片,雞蛋先跟蒜苗炒至香味出現,再加入白飯炒到金黃鬆軟,最後再加入臘肉就完成,很適合作為忙碌日常的快速午餐及晚餐的主食,讓餐桌延續著過年的節慶歡樂氛圍。

限時優惠中-40.jpg

食譜-酸菜年糕捲

酸菜年糕捲

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

過年時年糕買太多吃不完嗎?或是吃膩的甜口味的年糕嗎?那你一定要試試這道酸菜年糕捲!香甜柔軟的年糕和清爽解膩的酸菜,創造出一種鹹甜交織的絕妙口感。更棒的是,用氣炸烤箱取代油炸,不僅方便快速,減油烹調更健康。

只需要用氣炸烤箱料理15分鐘,就能做出外皮酥脆、內裡軟糯的美味小點,材料也隨手好取得,很適合隨時在家中與親朋好友一起享用,不愛吃甜食的人一定也會愛。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg

食譜-年糕鍋餅

年糕鍋餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

覺得傳統的炸年糕太無趣,或是油炸不健康嗎,那試試這道年糕鍋餅吧!巧妙地將剩餘的年糕轉化為美味佳餚。年糕鍋餅結合了有嚼勁的自製麵皮和Q彈軟嫩的年糕,創造出獨特的口感對比。強烈推薦搭配無糖花生粉和香菜,讓滋味層次豐富,越吃越涮嘴。

有嚼勁的餅皮同時包裹著切成厚片狀的年糕,再用平底鍋煎至金黃,外酥脆內Q軟,是年節與家人聚會時的美味享受。

限時優惠中-40.jpg