檸檬凝乳餅乾

2025-03-07

愛吃酸的你一定要學起來~酸甜爽口,外酥內軟:檸檬凝乳餅乾,檸檬控絕對不能錯過!

餅乾部分使用無鹽奶油與糖粉打發,拌入檸檬汁與低筋麵粉,烘烤後酥鬆脆口,搭配酸香濃縮的檸檬凝乳內餡,每一口都充滿層次感。餅乾冷卻後填入滑順的檸檬凝乳,吃完口齒留香、酸度爆棚,多種口感完美融合,一吃就停不下來!

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

檸檬凝乳食材

  • 40公克
  • 檸檬皮屑 1顆量
  • 檸檬汁 40公克
  • 50公克
  • 無鹽奶油 20公克

餅乾食材

  • 無鹽奶油 60公克
  • 糖粉 20公克
  • 檸檬汁 10公克
  • 低筋麵粉 100公克
  • 砂糖(裝飾用) 適量

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台
  • Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    準備所有食材,餅乾的奶油室溫回軟,低筋麵粉過篩備用。

  • 2
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    首先製作檸檬凝乳,準備一個湯鍋,將檸檬皮屑與糖搓匀,拌入檸檬汁後再拌入蛋。

  • 3
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    接著邊攪拌邊加熱至濃稠狀,熄火後加入奶油拌勻,冷卻備用。

  • 4
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    接著製作餅乾麵團,把奶油與糖粉打發。

  • 5
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    繼續加入檸檬汁拌勻並拌入麵粉。

  • 6
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    將麵團分切搓成小圓球(約15公克),表面滾上砂糖,排於烤盤上並於中間下壓產生凹洞。

  • 7
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    把氣炸烤箱用180度預熱,放入中層,設定上下火模式180度烘烤25分。

  • 8
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    等餅乾冷後填入檸檬餡。

  • 9
    食譜-檸檬凝乳餅乾

    填完餡後即可享用。

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食譜-檸檬凝乳餅乾

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