鮮果拌南瓜
南瓜富含膳食纖維、維生素、礦物質及類胡蘿蔔素、植化素，是對人體有益的優質澱粉；替代澱粉類攝取很適合健康訴求或血糖血脂、體重控制者選用。蘋果也可以替換成海鮮（花枝、蝦仁...等）；另，撒上碎杏仁粒、腰果；別具一番風味。出自【話題專欄】營養師 黃雅慧《外在凍齡、內在長春的抗氧化哲學》內文。
材料
- 南瓜(去皮) 300克
- 蘋果 1顆
- 蒟蒻 50克
- 綜合堅果 少許
操作步驟 列印
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1
將南瓜洗淨去籽去皮切塊，蘋果連皮切大丁泡鹽水、蒟蒻切大丁備用。
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2
南瓜和蒟蒻分別放入電鍋內，外鍋倒入1杯水，待南瓜蒸熟壓成泥。
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3
取一保鮮盒將南瓜泥和蘋果丁、蒟蒻丁稍拌，撒上綜合堅果即可享用。
蒸好的南瓜可放入塑膠袋中，以桿麵棍拍打即可輕鬆成泥狀，帶甜味的南瓜泥搭配水果和堅果，清甜不膩口，不用額外加入美奶滋或是糖和蜂蜜，要吃時可以一人一球，搭配萵苣或是小黃瓜一起吃，低卡又有飽足感。
鍋寶好食光
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