泰式打拋豬

2016-07-14

打拋豬也是吃泰式料理時必點的招牌菜,酸辣的味道還有特殊的香氣,讓大家愛不釋口。Holy Basil(聖羅勒)其實是一種泰國香草,泰文音譯「打拋」,是Basil(羅勒)的一種。「打拋豬」就是加入聖羅勒的炒豬肉,現今常用九層塔代替,豬肉也可換成牛肉、雞肉。

材料

  • 豬絞肉 300克
  • 番茄 1顆
  • 蒜頭 6瓣
  • 辣椒 1根
  • 九層塔 1大把
  • 沙拉油 2大匙

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 魚露 2大匙
  • 檸檬汁 1大匙
  • 白糖 1/2大匙
  • 米酒 1大匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-泰式打拋豬

    將番茄切丁,蒜頭切碎,辣椒切碎,九層塔去粗梗洗淨備用。

  • 2
    食譜-泰式打拋豬

    熱鍋倒入沙拉油將豬絞肉放入,以中火拌炒至變色後盛起。

  • 3
    食譜-泰式打拋豬

    放入蒜頭、辣椒爆香,再加入番茄丁、豬絞肉拌炒後,加入調味料一同拌炒入味。

  • 4
    食譜-泰式打拋豬

    起鍋前加入九層塔拌炒即可盛盤享用。

  • 魚露不適合久煮,因此調味料倒進去後,不要煮太久,以免風味變差。

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食譜-泰式打拋豬

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