蒜苗爆炒臘肉

2016-07-14

臘肉的鹹香加上清爽脆口的蒜苗,最適合拿來當下酒菜或是配飯吃,也是年節常出現的一道料理。由於臘肉是經過長時間醃漬的肉品,味道重鹹,因此搭配的蔬菜一定要清爽脆口,才能達到油膩與爽口的平衡。所以蒜苗不要過度拌炒,太過軟爛就不好吃了哦。


材料

  • 臘肉 300克
  • 蒜苗 3支
  • 紅辣椒 3支

調味料

  • 米酒 1大匙
  • 1小匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜苗爆炒臘肉

    臘肉切片,蒜苗切段,辣椒切片備用。

  • 2
    食譜-蒜苗爆炒臘肉

    將臘肉放入炒鍋炒至出油,撥至一旁。

  • 3
    食譜-蒜苗爆炒臘肉

    放入蒜苗白色的部分和辣椒爆香。

  • 4
    食譜-蒜苗爆炒臘肉

    最後加入蒜青和調味料拌炒均勻即可起鍋享用。

  • 這道料理可變化成炒飯,在步驟3加入白飯拌炒,炒至均勻後加入蒜青和調味料拌炒均勻即可。

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食譜-蒜苗爆炒臘肉

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