操作步驟 列印

• 1
  

  將牛肚內袋往外翻洗淨和牛腱與牛筋一同去除肥油，薑和蒜頭拍碎、蔥切段，滷包材料放入滷包袋備用。

• 2
  

  將牛肚、牛腱、牛筋用1杯醋清洗乾淨備用。

• 3
  

  起一鍋滾水，將牛肚、牛筋與牛腱汆燙至肉質緊縮約5分鐘，再沖冷水洗淨備用。

• 4
  

  壓力鍋行程選擇〔無水烹調〕模式，放入油、薑、蒜、蔥爆香。

• 5
  

  爆香完畢取消〔無水烹調〕模式，放入牛腱、牛肚、牛筋、滷包與調味料，加水至淹過食材。

• 6
  

  蓋上上蓋，確認排氣閥是否關閉。

• 7
  

  選擇〔豬腳〕模式，待行程結束，感壓閥落下即可開蓋。

• 8
  

  將牛腱、牛肚、牛筋取出放涼後在放入冷藏一晚，食用前再切成個人喜好大小即可。