鐵板牛柳

2018-06-08

牛柳是中式料理中很常用到的牛肉型態,切成細柳狀,醃漬容易入味、快炒也容易熟透,是很容易料理的類型。且牛肉含有豐富的蛋白質及鐵,彩椒則有維生素C,可以幫助鐵質吸收,鮮豔色彩可以促進食欲,色香味俱全,連小朋友都愛吃。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《每個月都要愛自己 營養師教你補出好氣色》內文。


食材

  • 牛肉 250公克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 黃甜椒 1/4顆
  • 紅甜椒 1/4顆

牛肉醃料

  • 醬油 1小匙
  • 太白粉 1小匙
  • 蒜頭 1瓣

調味料

  • 黑胡椒 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 橄欖油 1小匙
  • 蒜頭 2瓣

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鐵板牛柳

    將洋蔥、彩椒切條,蒜頭切片,牛肉逆紋切成條狀備用。

  • 2
    食譜-鐵板牛柳

    牛肉加入醃料醃半小時。

  • 3
    食譜-鐵板牛柳

    用平底鍋加入橄欖油,炒香洋蔥、蒜頭。

  • 4
    食譜-鐵板牛柳

    加入牛肉及彩椒,最後加入黑胡椒調味。

  • 5
    食譜-鐵板牛柳

    盛盤即可享用。

  • 體積較大的肉類,要橫著肉的紋路切,切斷排列之纖維和組織,可提升口感,容易咀嚼,利於消化吸收。


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食譜-鐵板牛柳

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