地瓜甜餅
地瓜富含大量膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,使排便順暢,是養生好食材。利用地瓜做甜餅,餅皮不另加糖,只吃地瓜本身的鮮甜,品嘗食材原味,不僅甜在心,健康更滿分。如果不包黑糖內餡,只將餅皮壓扁、乾煎,也可以做為小朋友的日常點心。利用不沾平底鍋料理甜餅,麵糰少油不沾黏,吃起來不膩口,更健康。(鍋寶不沾平底鍋最大尺寸32cm可一次煎10個餅,可依家中人口數選擇適合的鍋具)
食材
- 地瓜 280公克
- 糯米粉 60公克
- 麵粉 60公克
- 黑芝麻 適量
- 橄欖油 1小匙
內餡
- 黑糖 30公克
- 麵粉 10公克
烹調器具
- 不沾平底鍋 1支
操作步驟 列印
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1
地瓜去皮切薄片;內餡材料混合;黑芝麻用平盤裝起,平鋪備用。
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2
地瓜蒸熟,慢慢加入糯米粉與麵粉,揉成光滑麵團。
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3
將麵團分割成10等份,每顆約40公克,搓圓。
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4
將麵團稍微壓一下,內凹形成容器,包入1/2小匙的內餡
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5
將包好內餡的麵團封口後,正反兩面在黑芝麻上略壓平,讓芝麻沾在上面。
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6
平底鍋開文火,放入地瓜甜餅,將正反兩面煎至金黃色。
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7
即可享用。
內餡沒有黑糖也可換成紅糖。
此道料理使用32cm不沾平底鍋示範操作。

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