日式南蠻雞腿三明治

2018-10-12

南蠻醬是日本特有的醬汁,味道酸甜,以台灣口味而言不常吃到。沒有胃口時,將食材加點南蠻醬烹調,是開胃的好幫手。南蠻雞腿片取用不沾平底鍋文火煎烤,可以用少少的油,煎出焦香,達到美味與健康,若想吃烤吐司,也可以用平底鍋稍微烘一下。一鍋到底完成整道佳餚,異國美味唾手可得。

食材

  • 去骨雞腿肉 1片
  • 太白粉 適量
  • 醬油 1大匙

醃料

  • 1/4小匙
  • 黑胡椒 1/4小匙

南蠻醬

  • 清酒 1大匙
  • 味醂 1大匙
  • 番茄醬 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 蘋果醋 2大匙

配料

  • 牛番茄 1個
  • 生菜 適量
  • 吐司 4片

抹醬

  • 芥末籽醬 1大匙
  • 美乃滋 1小匙

烹調器具

  • 不沾平底鍋 1台

工具

  • 保鮮膜 2張

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    去骨雞腿去掉骨輪,用醃料醃一下;將南蠻醬混合;番茄、生菜洗淨瀝乾切片。

  • 2
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    將去骨雞腿兩面均勻沾裏上太白粉。

  • 3
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    平底鍋倒入油,以文火煎至兩面金黃,轉小火。

  • 4
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    將南蠻醬從鍋邊倒入,續以文火收汁,同時將雞腿兩面均勻沾上醬汁。

  • 5
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    另取二大張保鮮膜,交疊成十字;將吐司抹上美乃滋與芥末籽醬,放在保鮮膜上。

  • 6
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    於吐司上鋪上生菜、番茄片。

  • 7
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    再放上南蠻雞腿肉,淋上南蠻醬,再放一點生菜。

  • 8
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    蓋上另一片吐司,將保鮮膜沿三明治形狀包起。

  • 9
    食譜-日式南蠻雞腿三明治

    靜置約3分鐘,再將三明治分切即可。

  • 雞腿煎的時候會釋出多餘的油,可倒掉,避免油噴出。

  • 雞腿裏上太白粉可幫助吸附醬汁,也可讓肉保持軟嫩多汁的口感。

  • 三明治比較厚,步驟8包緊靜置再切,才不易散。

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食譜-日式南蠻雞腿三明治

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