皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥發於中國廣東，又稱為「下火」或是「有味粥」。加入切碎的皮蛋和豬肉，將米粒及其他食材熬煮得入口即化，不但使食材鮮美完全融合，好消化、好吸收，無論日常或是養生食用都很適合。但煮粥最怕噗鍋和焦底，熬煮的一小時內若要看顧著鍋具也是十分累人，利用智慧型的IH電子鍋幫你熬，輕輕鬆鬆免看顧，讓廣東招牌粥品在家完美再現！
食材
- 白米 1杯 (180ml)
- 豬絞肉 300公克
- 皮蛋 3顆
- 蔥花 1杯 (180ml)
- 高湯 10杯 (1800ml)
- 薑片 3片
調味料
- 鹽 1/2大匙
- 白胡椒 1/2小匙
醃料
- 醬油 1/2小匙
- 米酒 1小匙
操作步驟 列印
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1
將皮蛋剝殼切丁，洗白米淨瀝乾，豬絞肉和醃料一同抓醃，靜置15分鐘。
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2
取一IH電子鍋內鍋，再依序加入白米、皮蛋、豬絞肉、高湯和薑片，蓋上鍋蓋。
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3
按【功能】鍵，選擇【稀飯】模式，設定1小時，長按【開始】鍵。
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4
待行程結束，按【取消】鍵，開蓋，加入調味料拌勻，最後撒上蔥花即可享用。
將皮蛋切丁前先煮過，皮蛋比較好切，較不會沾黏。
若要保持皮蛋表皮光滑漂亮，可待起鍋前10分鐘再放入。
搭配油條丁一同享用，別有一番滋味。
鍋寶好食光
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