古早味蛋糕

2019-10-02

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

氣炸鍋限時優惠中_工作區域 1.jpg


食材

  • 雞蛋 2顆
  • 白糖 20公克
  • 1小撮
  • 檸檬汁 1/4顆
  • 低筋麵粉 30公克
  • 牛奶 20ml
  • 奶油 20公克

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

配件

  • 烤模 1個
  • 烤盤 1個

工具

  • 烘焙紙 1張

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味蛋糕

    冷藏雞蛋取出,將蛋白與蛋黃分開,並準備其他食材。

  • 2
    食譜-古早味蛋糕

    烤模底部鋪上烘焙紙,側面抹上奶油與適量麵粉。

  • 3
    食譜-古早味蛋糕

    取一鍋加入牛奶與奶油,加熱至微燙即關火,並分2次加入過篩的低筋麵粉。

  • 4
    食譜-古早味蛋糕

    待麵糊與牛奶混勻後,再將2顆蛋黃加入拌勻,暫時蓋起備用。

  • 5
    食譜-古早味蛋糕

    調理盆內放入蛋白,並加入糖、鹽、檸檬汁。

  • 6
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白攪打至攪拌器提起時,蛋白尖角完全直立即為乾性發泡。

  • 7
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白霜取1/3加入做法4拌至質地與蛋白霜接近。

  • 8
    食譜-古早味蛋糕

    最後再將混勻的做法7倒入剩下的蛋白霜裡,以上下翻拌方式均勻混合。

  • 9
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋糕糊倒入烤模內,輕敲一下將讓多餘的空氣跑出來。

  • 10
    食譜-古早味蛋糕

    將烤模放入氣炸鍋炸籃內,上方蓋上烤盤。

  • 11
    食譜-古早味蛋糕

    氣炸鍋以「蛋糕」模式啟動。

  • 12
    食譜-古早味蛋糕

    待行程結束,立即取出蛋糕,脫模放涼即可。

  • 準備蛋黃糊時,蛋白可先冷藏,有助於快速打發。

  • 烤模內圈也可抹上奶油再用烘焙紙黏上。

  • 上下翻拌意為:由刮刀從上切入麵糊,翻起下方麵糊至上方,重覆動作至麵糊混合均勻。

  • 打蛋白切勿沾到油脂類。

  • 蛋白霜打發程度為7-8分,相當於攪拌棒前端提起,蛋白霜呈彎勾狀。

  • 可用竹籤插入拿起確認沒有沾上麵糊,蛋糕即熟。


鍋寶好時光市集
食譜-古早味蛋糕

鍋寶好食光

  • 727 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

  • 3
  • 0

鍋寶好食光

玫瑰花象徵愛情,又為萬花叢中之女王,而「花中之后」香氣馥郁,被人人所鍾愛,搭配蘋果紅茶作基底,不但視覺上優雅、富浪漫情調,花香中帶著香甜芬芳,飲用時玫瑰花香四溢撲鼻,而味覺上清新香甜的蘋果香,與夾帶在果肉中釋放出來的果酸及澀味,朝口齒衝擊而來。

限時優惠中.jpg

食譜-豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

  • 5
  • 0

鍋寶好食光

摘下樹藤上果實纍纍的玉石,榨一杯潤肺補氣的白葡萄汁,搭配甜香的紅蘋果、乳酸甜膩的可爾必思與刺激消暑的碳酸氣泡,就像是慶祝秋季的大豐收般,飲下一口,身心靈盡是滿足的喜悅。

限時優惠中.jpg

食譜-滴雞精

滴雞精

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

近年來市面上出了不少名為滴雞精、熬雞精等產品,方便讓大家快速進補,但長期下來所費不貲,而傳統滴雞精製作流程又曠時費工,如何能輕鬆方便地為自己補充元氣呢?利用電鍋來完成滴雞精,方便免看顧,操作簡單,養身益氣不麻煩。

食譜-山藥全雞湯

山藥全雞湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

山藥含有黏液蛋白,可以維持血管彈性,減少皮下脂肪沉積;其口感細緻綿密,不僅開胃,也能補充體力,增加身體免疫力,另外需要注意的是山藥含有植物鹼,燉煮時最好不要用鐵器來烹煮。