操作步驟 列印

• 1
  

  冷藏雞蛋取出，將蛋白與蛋黃分開，並準備其他食材。

• 2
  

  烤模底部鋪上烘焙紙，側面抹上奶油與適量麵粉。

• 3
  

  取一鍋加入牛奶與奶油，加熱至微燙即關火，並分2次加入過篩的低筋麵粉。

• 4
  

  待麵糊與牛奶混勻後，再將2顆蛋黃加入拌勻，暫時蓋起備用。

• 5
  

  調理盆內放入蛋白，並加入糖、鹽、檸檬汁。

• 6
  

  將蛋白攪打至攪拌器提起時，蛋白尖角完全直立即為乾性發泡。

• 7
  

  將蛋白霜取1/3加入做法4拌至質地與蛋白霜接近。

• 8
  

  最後再將混勻的做法7倒入剩下的蛋白霜裡，以上下翻拌方式均勻混合。

• 9
  

  將蛋糕糊倒入烤模內，輕敲一下將讓多餘的空氣跑出來。

• 10
  

  將烤模放入氣炸鍋炸籃內，上方蓋上烤盤。

• 11
  

  氣炸鍋以「蛋糕」模式啟動。

• 12
  

  待行程結束，立即取出蛋糕，脫模放涼即可。