古早味蛋糕

2019-10-02

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

氣炸鍋限時優惠中_工作區域 1.jpg


食材

  • 雞蛋 2顆
  • 白糖 20公克
  • 1小撮
  • 檸檬汁 1/4顆
  • 低筋麵粉 30公克
  • 牛奶 20ml
  • 奶油 20公克

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

配件

  • 烤模 1個
  • 烤盤 1個

工具

  • 烘焙紙 1張

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味蛋糕

    冷藏雞蛋取出,將蛋白與蛋黃分開,並準備其他食材。

  • 2
    食譜-古早味蛋糕

    烤模底部鋪上烘焙紙,側面抹上奶油與適量麵粉。

  • 3
    食譜-古早味蛋糕

    取一鍋加入牛奶與奶油,加熱至微燙即關火,並分2次加入過篩的低筋麵粉。

  • 4
    食譜-古早味蛋糕

    待麵糊與牛奶混勻後,再將2顆蛋黃加入拌勻,暫時蓋起備用。

  • 5
    食譜-古早味蛋糕

    調理盆內放入蛋白,並加入糖、鹽、檸檬汁。

  • 6
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白攪打至攪拌器提起時,蛋白尖角完全直立即為乾性發泡。

  • 7
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白霜取1/3加入做法4拌至質地與蛋白霜接近。

  • 8
    食譜-古早味蛋糕

    最後再將混勻的做法7倒入剩下的蛋白霜裡,以上下翻拌方式均勻混合。

  • 9
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋糕糊倒入烤模內,輕敲一下將讓多餘的空氣跑出來。

  • 10
    食譜-古早味蛋糕

    將烤模放入氣炸鍋炸籃內,上方蓋上烤盤。

  • 11
    食譜-古早味蛋糕

    氣炸鍋以「蛋糕」模式啟動。

  • 12
    食譜-古早味蛋糕

    待行程結束,立即取出蛋糕,脫模放涼即可。

  • 準備蛋黃糊時,蛋白可先冷藏,有助於快速打發。

  • 烤模內圈也可抹上奶油再用烘焙紙黏上。

  • 上下翻拌意為:由刮刀從上切入麵糊,翻起下方麵糊至上方,重覆動作至麵糊混合均勻。

  • 打蛋白切勿沾到油脂類。

  • 蛋白霜打發程度為7-8分,相當於攪拌棒前端提起,蛋白霜呈彎勾狀。

  • 可用竹籤插入拿起確認沒有沾上麵糊,蛋糕即熟。


鍋寶好時光市集
食譜-古早味蛋糕

鍋寶好食光

  • 647 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-古早味蛋糕

古早味蛋糕

  • 14
  • 0

鍋寶好食光

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

氣炸鍋限時優惠中_工作區域 1.jpg


食譜-香草歐姆蛋

香草歐姆蛋

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

雞蛋,是個多變化的食材,無論裝飾或配菜都百搭,而且也是人體主要蛋白質來源之一。但要把簡單的食材烹調美味更是重要,其中歐姆蛋就是很受歡迎的烹調方式。

歐姆蛋Omelet是從拉丁文的「小盤子」(Lamella)衍生而來,一般來說都是一份一份做,快速的打2~3顆蛋,不間斷的打至蛋液細緻,再把蛋液倒入鍋中,在蛋液未熟透前,把蛋從把手這端推往鍋子的另一端,整理成長橢圓形。蛋香品嚐起來是如此細緻,外表光滑且完美,色澤均勻。

食譜-山藥餅

山藥餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

夏季人體的消耗大,入秋後就是進補用以調整營養失調,而秋冬容易燥熱易傷肺,容易口乾唇燥,山藥性味甘平,有益氣養陰,補脾肺腎功效,料理時香而不燥,又能養顏益色,滋潤皮膚,保持水份不致乾燥。

食譜-蒜頭剝皮辣椒雞湯

蒜頭剝皮辣椒雞湯

  • 2
  • 0

鄭欣宜

過年期間常需要準備多道菜色,IH電子鍋智慧化烹煮省時又省力。此道湯品屬於清爽口感,沒有勾芡湯品的熱量負擔,可減油膩又暖胃。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福!私房年菜少油食譜大公開》文。