日式照燒雞腿飯+時蔬
照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。
食材
- 帶骨雞腿 1支
- 花椰菜 1朵
- 櫛瓜 1條
- 鹽巴少許 少許
醃料
- 日式照燒醬 60公克
- 香油 5ml
- 米酒 30ml
- 黑糖 4公克
- 薑末 5公克
操作步驟 列印
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1
準備所有材料，雞腿將肉背部的肉筋劃一刀斷筋。
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2
將雞腿上的水分擦拭乾淨，以黑糖、米酒、香油、照燒醬、薑末混合均勻，冷藏醃製約15分鐘。
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3
將雞腿放置在瀝油不沾烤盤，蔬菜放置在接油盤上，放入氣炸烤箱設定160度23分鐘，中途每6分鐘開鍋在雞腿表面塗抹醬汁，待行程結束即完成。
氣炸雞腿時建議每6分鐘塗抹醬料一次，可使照燒雞腿均勻上色。
建議蔬菜可淋上些許橄欖油、調味料，加入1~2匙水可使蔬菜更易熟。
鍋寶好食光
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