烤全雞
食材
- 全雞 1隻(約2台斤)
- 鹽 1小匙
- 米酒 2大匙
- 醬油 80ml
- 白糖 2大匙
- 水 150ml
- 五香粉 1小匙
- 蔥 4支
- 蒜頭 適量
烹調器具
- 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台
配件
- 旋轉烤叉 1支
- 瀝油不沾烤盤 1個
操作步驟 列印
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1
全雞去除頭、脖子與腳,洗淨後擦乾,並準備其他材料。
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2
將蔥切段,蒜拍碎,將食材中的醃料部分:鹽、酒、醬油、糖、水、五香粉一起混合拌勻。
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3
醃料拌好後,裝入料理碗中,再將全雞放入,每一面均勻搓揉,冷藏靜置一晚。浸泡期間,可翻動料理碗中的雞使全雞入味。
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4
將醃好的全雞自冰箱取出,雙腳用棉繩綁住。
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5
將烤叉短邊朝右穿過全雞。
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6
以固定器將全雞的左右固定住(固定器的螺絲鎖緊),用棉繩將雞翅膀固定在雞身。
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7
將烤叉有單溝槽的朝右,滑入機身左右端內部烤叉插孔,左端卡榫掛在烤插掛架上,放置氣炸烤箱最下層。
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8
選擇烤雞行程,溫度設定150度C/1小時,待行程結束即可取出享用。
全雞重量2台斤(1.2公斤) 內可用轉叉,超過的話建議直接放置於瀝油不沾烤盤上並放於最下層烘烤。
全雞購買時可先請攤販去除雞頭與雞腳。
棉繩固定雞翅可防止烘烤時翅膀張開,觸碰到接油盤與風扇加熱處,影響旋轉裝置。
可用叉子檢查雞腿與雞身連接處,無血水流出即代表烤雞已熟成。
醬油顏色過深,容易讓烤雞顏色較深
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