蝴蝶結麵包

2021-09-11

近日最流行的網紅麵包大概非蝴蝶結麵包莫屬了討喜可愛的外型不用解釋太多,已深深贏得女性朋友及小孩的心。可變化成各種口味,或者天然蔬果色變身五彩繽紛深富童趣的造型,除了吸睛程度破表,更讓人食欲大開捨不得一口氣吃光光呢

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材

  • 高筋麵粉 200公克
  • 細砂糖 20公克
  • 速發酵母 2公克
  • 2公克
  • 牛奶 125ml
  • 雞蛋液 20ml
  • 無鹽奶油 20公克

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 瀝油不沾烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蝴蝶結麵包

    無鹽奶油先放置於室溫軟化。

  • 2
    食譜-蝴蝶結麵包

    牛奶內加入雞蛋液與速發酵母拌勻靜置略發泡。

  • 3
    食譜-蝴蝶結麵包

    取一大容器內加入高筋麵粉,麵粉兩側區別放入糖、鹽。

  • 4
    食譜-蝴蝶結麵包

    於麵粉中間區域倒入步驟2調和過的牛奶,以筷子拌至無麵粉成糰,蓋上濕布或保鮮膜靜置20分鐘。

  • 5
    食譜-蝴蝶結麵包

    20分鐘後,加入軟化後的奶油揉至麵糰完全吸收,麵糰外觀形成光滑不黏手狀態即可。

  • 6
    食譜-蝴蝶結麵包

    麵糰蓋上濕布或保鮮膜,室溫靜置發酵約2倍大,時間約1小時。

  • 7
    食譜-蝴蝶結麵包

    發酵至兩倍大後,取出麵糰按壓排出空氣,分成8等份整圓,蓋保鮮膜靜置15分進行麵糰鬆弛。

  • 8
    食譜-蝴蝶結麵包

    依續取單一個麵糰壓平,如圖所示切割出圖案,並塑型麵糰再收尾壓緊。

  • 9
    食譜-蝴蝶結麵包

    取瀝油不沾烤盤,放上整型好的蝴蝶結麵糰,蓋上濕布或保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。 同時預熱氣炸烤箱160℃/10分鐘,

  • 10
    食譜-蝴蝶結麵包

    將發酵好的蝴蝶結麵糰撒上些許裝飾麵粉。 選擇上/下火功能,放入氣炸烤箱下層,以相同溫度140℃烘烤大約12~15分鐘,行程結束後,取出蝴蝶結麵包於烤架上放涼即可。

  • 做法4靜置麵糰目的在於讓麵粉吸收水分,增加麵糰筋性可減少手揉。

  • 麵糰與奶油結合的初期麵糰會較濕黏,待完整吸收後就會變成不黏手又光滑的麵糰了。

  • 夏天室溫平均溫較高,時間僅供參考,實際以麵糰兩倍大為主,發酵時間可自行增減。

  • 每個烤箱功率烤溫略有不同,以實際麵包上色狀況來調整烘烤時間長短。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


鍋寶好時光市集
食譜-蝴蝶結麵包

鍋寶好食光

  • 841 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-盛夏午後(蜜桃可爾必思氣泡飲)

盛夏午後(蜜桃可爾必思氣泡飲)

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

很多人喜歡喝「可爾必思」,但可能不知道它發明的由來。創辦人三島海雲造訪內蒙古時,因旅途勞累喝了當地傳統酸乳而恢復元氣,於是開始深入研發,後來便成了大家喜愛的「可爾必思」,並於1919年7月7日七夕情人節正式發售,至今已超過百年歷史。可爾必思除了可以改善腸胃道消化機能外,它也很百搭,不論是調配成茶飲、水果飲或調酒做成莎瓦…等,就更別說近年流行的氣泡飲了,氣泡水加上水蜜桃的酸甜口感,喝了是不是讓人感到元氣百倍、活力十足阿~

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-奶蓋西西里(奶蓋氣泡檸檬美式咖啡)

奶蓋西西里(奶蓋氣泡檸檬美式咖啡)

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

近年很火紅的西西里咖啡,在超商推出「西西里檸檬氣泡咖啡」後,更是掀起一股熱潮,夏天喝真的超清涼的。這道食譜加上了鮮奶油打發做成海鹽奶蓋,升級為加強版,初入口是綿密奶泡口感,後段酸甜微苦帶點檸檬與咖啡的清香,伴隨著微刺激的氣泡在口中綻放開來,絕對是沁涼又消暑的聖品啊!

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-撒朗嘿柚(柚子檸檬愛玉氣泡飲)

撒朗嘿柚(柚子檸檬愛玉氣泡飲)

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

只要夏天一到,就會想吃些清爽的甜品來消消暑,這道柚子檸檬愛玉氣泡飲正好是最佳的選擇,柚子香氣配上用檸檬飲打成的氣泡水,豐富的維生素C既養顏又美白,再加上Q彈軟嫩的愛玉當配料,酸酸甜甜帶點酸V~酸V的滋味,保證清涼無比暑氣全消。炎炎夏日,就為自己做這道飲品來撫平一下躁熱的心吧!

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-奇幻旅程(奇亞籽黑糖仙草氣泡飲)

奇幻旅程(奇亞籽黑糖仙草氣泡飲)

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

近年來被稱為超級食物的奇亞籽(Chia seed),又名奇異籽或歐鼠尾草籽,一直被作為是阿茲特克民族的主食,亦被列為阿茲特克文化的三大重要產物,僅次於玉米和豆類。其營養成分非常高,富含纖維、蛋白質、omega-3…等。奇亞籽易吸收水分,且很容易產生飽足感,是減肥聖品之一。除了被拿來做為各種能量棒或穀物棒之外,用來調配仙草跟黑糖做為氣泡飲,也是最適合不過了。

限時優惠中-氣泡水機.jpg