炸雞卷

2021-11-09

提到雞卷,經常出現在市場、小吃攤或夜市中,稱為國民美食一點也不為過。雖然名為雞卷,裡頭的內餡卻是豬肉而非雞肉。因為有此一說,雞卷是將剩餘的食材包進豆皮裡進行油炸,所以叫「多卷」,「雞」與「多」音相近,有「多出剩菜之卷」的義含。不過也有人說雞卷模樣像雞脖子,所以稱為「雞頸」或「雞管」。雞卷這道國民小吃其實做法簡單,千萬別以為它很難入手,如果有氣炸烤箱更方便,不需要起一鍋油,腐皮換成減醣的千張,就能安心健康地吃,而且一點也不失美味哦!


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食材

  • 千張皮 3-4片
  • 豬絞肉 600公克
  • 肉漿 150公克
  • 洋蔥 1/3顆
  • 1支
  • 紅蘿蔔 1/2條
  • 荸薺 80公克
  • 芹菜 1支
  • 香油 適量

調味料

  • 白胡椒粉 適量
  • 米酒 1匙
  • 醬油 1匙
  • 白糖 1小匙

烹調器具

  • 智能健康氣炸烤箱12L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-炸雞卷

    準備所有食材,將洋蔥切末、紅蘿蔔蒸熟後切末、蔥切細蔥花。

  • 2
    食譜-炸雞卷

    將紅蘿蔔、洋蔥、肉漿、絞肉與調味料攪拌均勻,再將肉餡鋪至千張1/3處後捲起,尾端處沾少許的水封口。

  • 3
    食譜-炸雞卷

    表面刷上一層薄油,放入氣炸烤箱,設定180度/ 10分鐘。

  • 4
    食譜-炸雞卷

    時間到後,將雞卷翻面再使用200度/ 4分鐘即完成。

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食譜-炸雞卷

鍋寶好食光

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