橙汁鴨胸

2022-01-03

經典法式料理香橙煎鴨胸,是最適合情人約會時點的一道料理了,配上精緻的擺盤及餐具,既浪漫又美味。先以IH電子鍋定溫嫩化鴨肉,再以平底鍋煎出焦脆,佐上雞豆泥,最後用香橙的酸香來緩和鴨肉的臊膩感。這道美味的香橙鴨胸,料理步驟簡單不複雜,在家也可以輕鬆地展現出星級廚藝。

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食材

  • 鴨胸 1付
  • 橙汁 1大匙
  • 橄欖油 1小匙
  • 少許
  • 奶油白豆 半罐

定溫鍋底

  • 開水 1000ml
  • 14公克
  • 蒜頭 4瓣
  • 月桂葉 2片
  • 紅酒 50ml

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 多功能電動攪拌棒 1台
  • Lumi系列不沾鑄造煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-橙汁鴨胸

    準備所有食材,鴨胸浸泡鹽水做等待。

  • 2
    食譜-橙汁鴨胸

    將鍋底食材與鴨胸全部放入鍋中。

  • 3
    食譜-橙汁鴨胸

    開啟定溫60度/1小時15分。

  • 4
    食譜-橙汁鴨胸

    奶油白豆使用攪拌棒打成泥,加入些許鹽巴跟橄欖油調味備用。

  • 5
    食譜-橙汁鴨胸

    取一大匙橙汁加入些許橄欖油與一搓的鹽調味乳化備用。

  • 6
    食譜-橙汁鴨胸

    熱鍋將鴨胸的皮斜切刀紋,用中火煎至酥脆。

  • 7
    食譜-橙汁鴨胸

    淋上調味好的雞豆泥和橙汁擺盤即可。

鍋寶好時光市集
食譜-橙汁鴨胸

鍋寶好食光

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